今日は塩ネギにする。トッピングはJAFの会員証で味玉をトッピング。さらに背脂に変更してもらう。海苔3枚、香油であえられた白髪ネギ、ほうれん草、コロチャーシュー3個のビジュアル。スープからいただく、変更した背脂がびっしりと浮くスープは豚骨のまろやかな口当たりで旨味がしっかりと来る、さらに背脂の甘味のある味わいがコクと甘味をプラスしてくる、塩加減も丁度良く塩の切れのある味が豚骨に良く合う、浮いた白ゴマのもプチプチと感じられアクセント的に風味が香る。麺は黄色の太麺のストレート麺でシコッとした歯切れで茹で加減も丁度よく適度なモッチリな歯触りでこの食感が良い、フワリと小麦風味が香り、スープ、背脂がピッタリ合う、そこに絡み付く香油で和えられた白髪ネギがその風味をかもし出しさらに旨味がます、シャキシャキの食感も良い。コロチャーシューは厚みがあり肉の食感が感じられ柔らか、肉の旨味がに後味に甘味が残るさっぱりだがこれが旨い。ほうれん草は彩りの感じだが味わいが豚骨にあい旨い、量が欲しいところだ。海苔はスープを吸い込んでモシャモシャとした食感、口の中で海苔風味が広がる、麺、具材を巻いて食べる、これが絶品。味玉は黄身にしっかりと味が染み込み、キリッと味が楽しめアクセントになり麺に合う。美味しくいただきました。