20/11/26（木）初訪問。20:26着、待ち2。
「麺屋ひょっとこ」「銀座 篝 本店」を経て3杯目。
直前に食べた篝の濃厚インパクトが強く、後味が舌にかなーり残っているので、一度コンビニでリセット用のガムを購入。
戻ってくると、さっきまで空いてたのに列ができている。間が悪いぜ僕。

メニュー表を見てみると、限定で牡蠣そばの表記。普段なら速攻ポチるところ。
しかしここは、レギュラーがあまりにも異色な店なのだ。
牡蠣に後ろ髪を引かれるものの、まずは普通にグランドメニューを選ぼう。
20:44入店。店内の匂いがさすがに独特。

・酒粕濃厚そば 1,100円
4分で着丼。

◆スープ
目の前に来ると酒粕の香りが凄い。
どれ、一口。・・・おお。
これは凄い、唯一無二のスープだ。
他のレビューを見るとスープジャンルがバラバラですが、僕は豚魚がベースに感じるかな？
実際のところはわかりませんケド。これをうんちく無しで当てられる人は凄い舌を持ってそう。

感覚としては「らーめん はやし」あたりのバランスの豚魚に、砂糖控えめの甘酒を入れたよう。
とろっとした汁質で良い味わい。
「甘酒は好き、粕漬けは嫌い」という僕にとって実は半ばギャンブルだったんですが、当たりでした。
珍しさも相まってとても美味しい。

◆麺
四角い断面の中太ストレート。
質量のある重い麺で、讃岐うどんが脳裏をよぎるコシ。
これ力強くてかなり好きだなー。他のメニューでもこの麺なのかしら。
牡蠣そばがこの麺だったら面白いことになりそうだ。

◆トッピング
糸唐辛子、チャーシュー、厚揚げ、ほうれん草、海苔、玉子、ネギ、三つ葉。
なんだか全体的に和風な、うどん系トッピング。
厚揚げは汁を吸わせて食べるとじゅわっとした噛み応えで良い感じ。
チャーシューは熟成タイプ、切り方は厚めで食いでがある。
玉子は黄身が大流出。火入れ1分半くらい？

◆卓上
何も無し。
ただし一味、山椒、胡椒、千鳥酢、青唐辛子味噌、甘酢生姜をコールで貰えるとのこと。

青唐辛子味噌と甘酢生姜を頂いたところ、素晴らしい出来栄え。
キンキンに冷えた状態で提供してくれる。
青唐辛子が牛タン屋で出てくるような引き締まった辛さでめっちゃくちゃ美味しい。
そして甘酢生姜はかなり甘めの味付け。
甘い、辛い、デフォと三角食べすることで永遠に飽きない無敵の味変が完成する。
この2種、個人的にここ1年で一番の味変トッピングかも。
卓上調味料データベースがあったらこの2品は100点です。


このメニューは頻繁に食べるとすぐに飽きが来る味だと思う。
しかしその代わり、初訪問時のインパクトは凄く、今のお気持ちとしては大満足。
3連食目で腹パンなのに、思わず完飲を目指してしまった。さすがに無理でしたが。
これは文句無しで90超えですなー。

20:59退店時待ち6。篝は13。
銀座は夜遅いほうが混むんですかね？
列を見る限り、他の街と混雑時間帯が違うように感じます。

今日の活動を同僚に話したら、
「3杯目が一番評価高いって凄いですね。普通、満腹感で後ほど評価下がりそうですが。空腹で行ったらもっと跳ねるんじゃないですか？」
などと一理あるコメントを貰った。
いや確かに。舌が忘れた頃、1杯目の店として再訪したいな。