１１月２４日（火）２０時頃訪問。

この日は肌寒い日で体も冷えてしまっていたので、こちらへ。
冬の風物詩でもある、ぐつぐつ煮立った一杯を求めて伺いました。
ゴールデンタイムな時間帯、駐車場も混雑していますね。
でも、店内は結構な大箱ですので、カウンター席の方は空いていました。
券売機はなくメニューを見て口頭注文、後会計制となります。

煮立った系の中から、限定の一杯を頂くことに。
勿論、若鳥の中華ソースも注文します。
厨房は店長さんでしょうか、ホールは女性１人で、やや忙しそうですね。
程なくして煮えたぎった一杯がご対麺となりました。

少し落ち着いたところで、小鉢へよそっていただきます。
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豚が主体と思われるスープ。
ぐつぐつ煮込まれることにより、素材のうまみも溶けだしている感じですね。
辛味噌ですが、割と辛さは強くなく、ピリッとした感じですね。
煮詰まっていく感じと、麺の粉の影響もあるでしょうか。
どんどんとろみも出てきて、最終的にはドロッとした感じに。
うまみが凝縮される感じで、堪りませんね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
煮込み耐性を高めに仕上げてくれている感じですね。
少しやわらかくなるものの、それなりの食感をキープしてくれています。
スープが程よく浸み込んで、これがまたいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材は鶏肉、茄子、もやし、白菜、人参など

鶏肉はももの部分でしょうか。
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揚げた後に食べやすい大きさにカットしてくれています。
食感も柔らかくいいですね。

茄子も素揚げされた後に投入されている感じで、トロトロ食感。

その他の野菜類もぐつぐつ煮込まれて、いい感じになっていますね。
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そして若鶏の中華ソース。
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酸味の効いたソースが、ネギやパセリなどの刻み薬味とともにかかっており
おいしく仕上げられていますね。

最後の方になっても熱々キープですね。
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具材と一緒に煮詰まったスープまで完飲完食です。
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鶏と茄子を活かしたぐつぐつ煮立ったおいしい煮込み辛味噌ラーメンでした。
途中、麺を混ぜてあげないと、そこに焦げ付く可能性もありますので、
適宜確認された方が良いかと思います。
無駄に混ぜすぎてしまうと、熱が逃げやすいので、そのあたりの手の加え方も
面倒ではありますが、楽しみの一つですね。

今年頂いたチャーシュー　６３４枚／２６３杯
今年頂いた唐揚げ　４４３個


ごちそうさまでした。