750円。2020.11.29(日)、14:00頃訪問。先客なし、後客3人。カリーポットからの連食。この時間でくり山20人待ち。通り過ぎてコチラへ。店外薫りなし、店内は豚骨の臭い良い薫りがふんわりと。店主よりベースは全て豚骨スープで、卵入りがオススメとのこと。ソレで。卓上には醤油、酢、辣油、胡椒。ディスプレイからゴルフ中継が流れている。

葉隠のスープが幻と言われる理由概要　＊店内理写真参照
「きれいに処理した豚骨のみを使用。三日間以上かけてじっくり煮込み。髄のコクと旨味。コクがあるのにまろやかでスッキリとした味わい。カルシウム・ゼラチン・コラーゲンがたっぷり。」

クリーミィな白湯豚骨スープ。佐賀の九州豚骨。
油は細かく浮いているが、全体に乳化している。
スープ表面から直接臭みは出ていないが、スープを含むとたまに微かに臭みが感じられるような。
巷の豚骨スープとは少し味わいが違う。骨っぽい風味なし。無化調だろうか？ 程よく油分・コラーゲンっぽさが全体に感じられるマイルドなスープ。
醤油ダレは豚骨の下支えで、適度な塩気。後半少し塩が強めに出てくるか。
あっさり気味で味の抜けが少しあるかなと思ったが、舌が馴染んでくるのか、しばらくするとコクもちゃんと出てくる。

断面角の細ストレート麺。
少し硬めくらいで、ポツリ食感あり。
加水は少し低めくらいか。小麦風味普通。
啜り心地、スープ絡みは良い。
スープの風味とともに微かに臭みがついてくる。
麺量は普通～若干少なめか。

生卵。白身は火が入っているようで、ふんわりとなっている。
黄身は生。マイルドスープなのだが、意外とよく合う。
極薄の豚バラチャーシューが3枚。プルプル。豚味旨い。スープに合う。
海苔、青ネギ小口、紅生姜。鉄板。

連食のため腹一杯で完食。
スープはけっこう飲んだが、少し残し。

ネットで調べると色々と。以前はガンガン炊きだったけど、客数減で今は火を止めてる。クレームで豚骨臭減らした等。昔の臭さガンガンの時に来てみたかった。子供の頃に佐賀で食べたクっさい1杯に近かったかも？
食べている時も店主から色々とお話がｗ 80歳手前で、スープのせいで若い。六角橋交差点へ移転したがリーマンショックで戻ってきた。柔道話等。近くに強豪店がたくさんあるが、くり山より自分はコッチのが好みかも。