Item: 飯田商店 湯河原本店
Rating: 95
Author: としくん

95点

[訪問時期] 2020年11月下旬（休日）昼
[注文方法] 待機中に事前注文、店内で先払い
[メニュー] わんたん入りしおらぁ麺
[価格] 1580円（わんたん280円含む）
[スープ] 鶏＋豚/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（140g）
[トッピング] チャーシュー2種、わんたん2種、メンマ、葱2種

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12641178870.html

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友達からお誘いいただき、予約枠に入れてもらった。
店前でスタンバイしていると、まだ完全予約制と知らずに来店され、肩を落として帰られる方々が多い。
スタンバイ中にスタッフが回り、事前注文を取る。
呼ばれて店内に入ると、券売機ではなく直接お支払いするしくみで、お釣りは席まで届けてくれる。
今回はテーブル席なので、飯田店主の所作は遠めにしか見えないのだが、それでもテンションは急激に上がっていく。
着席から7分ほどで、お盆の上にらぁ麺が置かれた。

[メニュー（券売機）]
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[登場]
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■ スープ
以前からの鶏に加えて、リニューアル後はTOKYO X等のブランド豚を合わせており、あっさり基調ながら重厚な動物系の旨味が溢れかえる。
鶏油と相まった鶏感が先行、豚出汁が圧倒的な厚みとコクでボディを支配し、塩ダレ中に潜んだ魚介が地道に奥行きを醸す感じだろうか。
鶏も豚もガラと肉を使っているようで、そのキレとふくよかさを一気に楽しめる。
溜め息、と言うより悶絶級の、異次元の美味しさ。

[スープ]
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■ 麺
春よ恋の新麦による自家製の平打ち中細ストレート。
2週間ほどの新麦ウィークに当たってラッキーだった。
食感的には支那そばやライクなしなやか系で、新麦風味にうっとりしながらも、啜り心地や喉越しが神過ぎて、ついつい噛むのを忘れてしまうほど。
素晴らしい。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12641178870-14859422931.html

■ トッピング
チャーシューは肩ロース、バラロールの2種類で、どちらも霧島高原純粋黒豚と言われた覚えがある。
何と軟らかく、ジューシーな旨味に満ちていることか。
肩ロースは熱が入り過ぎないうちにいただき、バラロールは暫しスープに旨味が落ちるのを待ってからいただく。
てるてる坊主型のわんたんは、豚と鶏の2種類。
豚は純粋金華豚のバラ肉、鶏は佐野実ファームの山水地鶏がぎっしり詰まり、小細工せずに素材の旨味を引き出した感じ。
どちらもジューシーで旨味が強い。
サクコリ食感のメンマ、白髪状と微塵散らしの葱に至るまで、全て計算ずくの配置に思える。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12641178870-14859427042.html
[2種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12641178870-14859422981.html
[わんたん]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12641178870-14859422990.html

■ 感想など
ここ最近では断トツの衝撃的な旨さ。
余りの美味しさに大興奮でアドレナリンが出たのか、後半から異常に汗をかいた。
厳選素材に卓越した調理技術が重なったラーメンは、真の感動を伝えてくれる。
常連の友達が「今日の塩はアタリっぽい」と。
お声掛けいただき感謝。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：感動
・減点ポイント：

いいね (20)

2020年11月30日 18:36投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 8件

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こんばんは。
おっとまさかコチラにいらしていたとは。
煮干しがなくなってマジかぁと思いましたが、塩も感動に変わりないようで。
味は文句なしなのは間違いないとして、遠いことも含めていつもならひよる金額でもすんなり買えてしまうので、金銭感覚がおかしくなるお店だと思っています。
満足度は見合っているのは言うまでもないのですがｗ