Item: 稲荷屋
Rating: 89
Author: おゆ

89点

おゆ

＊はじめてのアブラボウズ

アブラボウズは深海魚。
その体の4割が脂で出来ているそうです。

去る12月初旬平日の魚屋限定にて。

●ご対面

こちらでお初に見る洒落た器で登場。

麺が浸かる透明なタレは、
アブラボウズのアラ出汁。
日本酒と水だけで引いたそう。

モチモチとした角形中太麺には、
西京味噌ダレが予め絡めらています。
昆布出汁で伸ばして味醂で調味したそう。

主菜はアブラボウズの西京焼き。

薬味に木の芽・白髪葱、味変に酢橘。

・・・コレ、ウマそうだなあ...

●食べる

総じて、やはりウマかった♪ (笑）

ここで、この日、私より一足お先に楽しまれた、
いっちゃんパパさんさんの既報とコラボします。

＊タレと麺

＞マゼマゼすると、
＞香ばしい香りがプンプン❤️こりゃ堪りませんね。
＞絡んだところで、いざ頂くと日本酒の香り🤔⁉️
＞最強…いや、西京味噌のコク深い味わいと
＞モチ2な中太麺の絡みがヤミツキになりますよコレ❤️

そうそう、確かに。

アラ出汁を引いた日本酒のアミノ酸も偉いかと。

西京のまったりとした柔らかい甘味も馴染んでます。

＊アブラボウズの西京焼き

＞身はシッカリと締まった食べ応えなんですが、
＞塩焼きだとクドくなる…😤と
＞あえて西京味噌にした店主の拘り通り、
＞めっちゃ旨いし香ばしい。

＞濃密な味わいがゴロゴロ入るボリューム満足度♫
＞コレは未体験ゾーンの衝撃でしたね✌️

私はアブラボウズ自体がおそらく初めて。

白身魚ながら、脂をタップリ含む為か、
マグロの大トロに通じる味わいにも思います。

そして、
この西京焼を解し、麺に絡めて啜ると、
私的なクライマックスが♪♫♬...ウンマイ！

心地良く香る木の芽もお似合いです。

●おわりに

和えそばとして良く練られた味の設計に思います。

てなわけで (＝glucoseさん風) 、稲荷屋にアッパレ！

ご馳走様でした。

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2020年12月20日 20:15投稿（2020年12月20日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 131件

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えっ、食べて良いんでしたっけ、と思ったら禁止なのはアブラソコムツでした。
やっぱ良いですね稲荷屋。いまだ食べたことの無い食材に出会える場所ってイメージです。
西京味噌で汁無しなんて思いつかないですよ。
アブラボウズのアラ出汁・・・飲んでみたい・・・。

eim◆外食習慣fin. | 2020年12月20日 20:29

おゆさん、
ここの店は変わった食材を旨く使いますね。
でも深海魚と聞いただけで引いてしまう私．．．保守的ですね。

まなけん | 2020年12月20日 20:30

おゆさん，どうもです。
アブラボウズは流石に未経験。
油が乗ってて美味いんでしょうね。
食べてみたい。

RAMENOID | 2020年12月20日 20:43

こんばんは
アブラボウズというだけあって
油がたっぷりなんですね！
マグロの大トロのようとは
美味しい魚なんでしょうね！

キング | 2020年12月20日 21:15

アブラボウズは脂の塊なんですねー🤔
それにしても最近、和風な限定が多いですね。
日本酒も提供してくれたら最高なんですが😁

NORTH | 2020年12月20日 22:20

どもです。
創作料理の達人ですよね😇
ラーメン屋なのにその道の職人より
アイデアが上かも🥰

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月20日 22:40

こんばんは。
お～、RDB重鎮レビュワーコラボですね(*^^*)
アブラボウズって脂が4割なんですか、名前の由来になっているのですね。
元々旨味たっぷりだから調味も最低限で良いんでしょうね、美味しそうです！

塩対応 | 2020年12月21日 01:23

おはようございます^^
アブラボウズお西京焼き　美味しそう♪
脂のって味噌が蕩けそうですね。
これで冷酒飲みたいですね(●*’v｀)ノ🍶🍶ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

mocopapa | 2020年12月21日 06:43

おはようございます！

ゲスト出演ありがとうございます😁 コレは衝撃の味わいでしたね〜♫ 肉無しで良いと思える事は滅多に無いのですが☝️この1杯はそう感じましたからね❤️ ケンちゃんのコレからがますます楽しみになって来ましたよ♫😉

いっちゃんパパ（引退視野） | 2020年12月21日 07:01

おはようございます😃
　
私もアブラボウズは未体験。
何か名前のイメージが（笑）
でも、一度食べたら病みつきと聞いたことあります。

としくん | 2020年12月21日 07:43

こんにちは。

最後に出典ありがとうございました。
これはいっちゃんパパさんも絶賛していましたね。
冬は深海魚のイメージがあります。

glucose | 2020年12月21日 09:01

こんにちは。
アブラボウズとは初めて知りました。
一度食べてみたいです〜

kamepi- | 2020年12月21日 10:15

おゆさん、こんにちは！

料理としてのクオリティもスゴイですが、器も立派ですね♪
先日、稲荷屋さんの向かいにある町中華「紅楽」さんで実食後、
「ここがおゆさんが凄いの食べてる稲荷屋だ！」と思いつつ、
店の前を通過しました(^^;

つちのこ | 2020年12月21日 12:30

こんにちわ～

アブラボウズって経験ないですよ。。

この一杯で試してみたいですね～♪

たく☆ | 2020年12月21日 13:02

こんにちは❗
深海魚でも良い出しが出るのが驚きました😳

川崎のタッツー | 2020年12月21日 13:16

こんにちは～
マグロの大トロに通じる味わい＞＞
これは気になり過ぎます！

銀あんどプー | 2020年12月21日 14:23

こんにちは。

限定メニューはともかく
まずこの店に行かないと❗️

やっぱりネコが好き | 2020年12月21日 16:07

どもです！
アブラボウズって、刺身で食べたらやばい魚でしたよね。
次の日、アブラがかってに出てくるほどのアブラを含んでるとのことで…

そんな大珍味が食べられるだなんて羨ましいですよ。
一昨日行きましたが、ただのウニのまぜそば(言い方)で
こういう限定に比べてしまうとちょいとテンション下がってました