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87点
特煮干そば[ラーメン/煮干し]
煮干そば とみ田（埼玉県久喜市）シノさん

「特煮干そば」@煮干そば とみ田の写真煮干そば とみ田さん
初訪です

平日10時40分頃到着で並びナシ 先客1組
メニューは内容、ラインナップ、価格、待ち時間の短縮を考えたコロナ禍バージョンとのこと
特煮干そば (800円) をポチッと

スープは鶏をベースに煮干しを合わせて
見た目はトロッとして濃厚そう
最初に煮干しの芳醇な香りが口の中に広がります
煮干しの上品な旨味のみを抽出して
エグミや苦味を抑えてありますね

鶏の旨味は程々
煮干しにしては塩分濃度は抑え気味で
バランスの取れたチューニング
万人の方にもいい感じですよ
旨い

麺は低加水の中細麺ストレート
煮干しにはコレって感じの
定番の茹で加減でパツパツ
小麦感もいい

具材はメンマ、刻みタマネギ、海苔、味玉
定番の刻みタマネギはマスト
味玉もゼリー状で旨い

チャーシューは豚バラ3枚
無難です

食べ終わった後の煮干しの余韻いいですね

美味しかったです
ご馳走様でした

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