としくん
消防士の趣味はラーメン
ごっち
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コメント
どもです。
此方はめんこいさんのブログで気になってましたよ🤩
こだわりが強そうな店主さんのようですね😄
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月9日 08:03荒川を超えたこの辺りは土地勘が無くて、どうやって行こうか悩みがちです。
ノーマルと特製で漢字が変わると字面での判別が難しいですね。
雲龍と言う字を見ると個人的には航空母艦が思い浮かびます。
eim◆外食習慣fin. | 2020年12月9日 08:37こんにちは
毎日でも食べたくなる味ですか！
しかし、住宅街の真ん中というロケーション
場所柄、通り沿いとかの方が
どうしても客入りが良くなりそうな。。。
キング | 2020年12月9日 09:00こんにちは。
このあたりは小学生のころ、草野球のためによく行きました。
舎人ライナーできましたが交通の便は仰せの通りいまいちでしょうか。
glucose | 2020年12月9日 09:00新店レポお疲れ様です😊
なんだか拘りの強そうなお店ですね🤔
これからが楽しみですね！
NORTH | 2020年12月9日 10:43こんにちは
危うく被せる所でした^ ^
検温なんてあるとは。
自分が2杯続けて食べた中だと醤油の方が上でした。
きっと塩も良くなってくると確信しています。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年12月9日 11:11どもです！
雲龍風虎な塩清湯でしたか
柚子が虎なんですかね？
龍は「繁栄」を意味してはいますが
多くの地域では「災害」のメタファー。
前者の意味に転じて、繁栄するといいですね
さぴお | 2020年12月9日 15:15こんにちは。
柚子が思いの外強かったですか、逆に振り切った一杯も気になったりしてる輩ですｗ
麺がもう少し高めに浮いてくればなお良さそうですね、醤油と塩で麺を使い分けられることは高ポイントだなぁと今日食べた一杯で強く思いました。
塩対応 | 2020年12月9日 18:03新店レビュー、乙デス！
ラーメン屋で検温とは、かなり新型コロナ対策に気を使ってますねェ〜
塩も醤油も美味そうなんで連れか姪っ子を連れて行きたいけど、駐車場がないのがネックかな…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年12月9日 18:20こんばんはぁ～♪
あの豚骨のお店に行く前の前菜ですね^^
こだわりの強い店主さんのようですね。
梟の店主さんも面白いけど、あの方を師匠って呼んでいるんですよね。
mocopapa | 2020年12月9日 21:16こんにちは。
新店突撃ですね。
検温ありとは、念入りですね。
自分も会社で午前午後計っています。
ももも | 2020年12月9日 21:55こんばんは～
新店レポお疲れ様です☆
先ず検温が待っている。ラーメン屋さんでは初体験。＞＞
先日、赤湯の龍上海で自分も初体験しました笑笑
銀あんどプー | 2020年12月9日 22:20こんばんは。
ラーメン屋で検温は確かにあまり経験ないですが、飲食店で検温するところはたまにありますよね＾＾スーパー銭湯とかジムでは当たり前ですが(>_<)
poti | 2020年12月9日 22:26こんばんは。
メニュー名が分かり難いですね。
ググったら、「似た同士が互いに引きつけ合うこと」とありましたが、
メニューの内容にどう関係あるのかな。
kamepi- | 2020年12月9日 23:06としさん，どうもです。
確かにロケーションは微妙ですね。
ビジュアルはかなり美味しそうなので行ってみたいです。
RAMENOID | 2020年12月10日 04:56おはようございます！
新店レビュー・お疲れ様です！
美味しいんだけど、行動範囲外というか少し離れてると再訪しにくいものですよね・・
みずみず | 2020年12月10日 08:05おはようございます！
新店レポお疲れ様です👍 足立区も課題店だらけになって来ました😭 最近はもっぱら県内ばかりでフラストレーション溜まってます😓
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年12月10日 08:07こんにちは
最近の自分にはチャリっと圏内です。
ユニークなメニュー名にも拘りが有りそうですね。
おゆ | 2020年12月10日 08:09こんにちわ～！
また、良さげなお店が出来ましたね。
ちょっと場所柄、簡単には行けませんがBMさせて頂きます♪
バスの運転手 | 2020年12月11日 14:21
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 雲龍風虎（特製塩）
[価格] 1000円（特製分200円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、海苔、小松菜、葱、柚子
[卓上] ブラックペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12642907932.html
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博多豚骨のBM店に行くつもりだったところ、その近くに新店がオープンしたと知り、立ち寄ってみた。
住宅街のど真ん中の店に、到着と同時にオープン。
ドアは開放、内側に設置された網戸を開けて店内に入ると、先ず検温が待っている。
ラーメン屋さんでは初体験。
メニューは臥龍（醤油）、蒼龍（塩）の2本立てで、特製にも各々「龍」を使った四字熟語でネーミングされており、店主さんの思いがよほど強いのだろう。
自分がチョイスした「雲龍風虎」の意味をググッているところに、高台越しにラーメン登場。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642907932-14863700617.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642907932-14863700621.html
■ スープ
フワッと先行する節系魚介を、すぐさま鶏の旨味が追いかけ包み込んでいく。
典型的な鶏魚介のバランス清湯で、各々の旨味を確り抽出し、丁寧に調和させている。
白醤油かな？出しゃばらない塩気に仄かな甘味が混ざり、心地良さに身体が弛緩するような秀作。
後半は、溶け込んだ柚子の風味が思いのほか強く、柚子塩ラーメンっぽくなってくるので、これは別添えにしたほうが良いかも知れない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642907932-14863700626.html
■ 麺
緩くウェーブする平打ち中サイズ麺。
予習した醤油のピロピロ麺とは全く別物で、確り使い分けている。
少し軟らかめのチュルシコモッチリ食感がスープにフィットし、味わいの馴染みも良い。
個人的には低めストライクな感じだが、もう少し強めな食感を好む方も多いだろう。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642907932-14863700630.html
■ トッピング
豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー大小2枚、味玉、海苔2枚、小松菜、葱、そして柚子。
豚は肩ロースの低温調理で、厚みもあるので噛み切るのにひと苦労するのだが、それが肉肉しさにも繋がる。
鶏もムネ肉の低温調理で、周囲に塗したブラペがアクセントになっている。
味玉を半割りにして重ね直す提供方法は、最近どこかで見たが思い出せない。
卵黄が流れ落ちそうで危うく踏みとどまる仕上げは、まあジャストの範疇なのだろう。
やや濃いめの味付けは、塩スープでは浮いているように感じた。
柚子風味の強さについては前述の通り。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642907932-14863700634.html
■ 感想など
奇をてらわず、丁寧に作りこんだ王道のバランス清湯。
中々印象には残りにくいけれど、毎日でも食べたくなるようなタイプで、そういう意味では後半の柚子の強さが個性なのかも知れない。
蓮沼の「中華そば 梟」さんとも繋がりがあるようで、地力は十分だ思うが、軌道に乗るまでは、わざわざ目指して来ないと足を踏み入れないようなロケーションがやや心配。
繁盛をお祈りします。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：