Item: 山岡家 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

刻みネギ、わけぎ、韓国のり、刻みチャーシュー、卵黄、バター、JAFの会員でコロチャーシューのトッピング。まず混ぜる。醤油ベースのタレが丼の下から褐色の色合いで染まっていく、甘辛の匂いが来る。醤油の風味にガーリックの味わいがガツンと来る味わい、極太の麺はシコッモチっとした食感、醤油の味わいが強く麺自体もその風味が良い、卵黄のまろやかなコクとバターの風味がフワリと香る。刻みチャーシューの肉の旨味がアクセントで効いて来る、海苔はあまり感じない。刻みネギの味わいもシャキシャキの食感と共に感じられる。コロチャーシューは今日はパサっとした食感、肉の旨味に後味に甘味が来る。美味しくいただきました。