ラーメンの山岡家。今日は基本の醤油ラーメンをいただく。海苔3枚、チャーシュー、刻みネギ、トッピングでほうれん草、JAFで味玉を追加する。背脂への変更もお願いする。スープは豚骨の癖が若干ある味わいがガツンとくる、これが癖になる。そこに醤油の旨味と味わい合わさる、さらに変更した背脂がコクと甘味を出してくる、これも旨い。麺は黄色の太麺でシコッとした食感で歯切れが良く、小麦の風味も感じられてスープに良く合う、そこに絡み付くほうれん草がその風味が感じられ、さっぱり感を出してきてこれが豚骨に良く合う。刻みネギの風味もアクセント的に効いてきて良い感じ。海苔は脂でコーティングされモシャっとした食感になる、海苔の風味に脂が合わさり麺に良く合う。チャーシューは柔らかい食感で醤油ベースの味わいに後味に甘味と旨味滲み出る、脂身がしっかりとした食感でジュワっと味が染み込み出る。味玉も色の割には黄身までしっかりと味が染み込み、これもスープに浸していただくと味が重なりあい旨味が増す。これが山岡家という一杯、美味しくいただきました。