プレミアム塩豚骨にする。色鮮やかなわけぎの刻み、海苔1枚、チャーシュー1枚、味玉、穂先メンマ、トッピングで白髪ネギ、JAFでコロチャー6個をトッピングする。背脂とわけぎが浮くスープからいただく、まろやかな口当たり、豚骨の旨味が広がり背脂のコクと甘味が合わさる、そこに塩の旨味とコクが感じられ、わけぎの風味がスープに合う。麺は通常と違い細めの中太麺のウエーブがある麺で黄色の色合いが印象的、シコッとした食感と切れがある歯切れでフワリと小麦の風味が広がる、そこに絡み付く白髪ネギがシャキシャキの食感、あえられた香油の風味も良くさらにスープ、わけぎが良く絡み付く、多重な旨味が良い。海苔はスープ、脂をまといモシャモシャっとして海苔の味がしっかりと感じられる、そこに麺を巻いていただく、これが旨い。穂先メンマは柔らかい食感に甘さとほんのりの酸味が合わさり絶妙な旨味が噛み締めると滲み出し濃厚な味わいにメンマ独自の風味が広がる。コロチャーは今日は固めの食感、チャーシューはロースと思われる脂身が少ないタイプで柔らかく食感が良い、噛みしめると肉の旨味が滲み出て肉の味わいと染み込んだ醤油ベースの味と甘味がジュワーっと感じられる。味玉は黄身まで薄目の味が染み込み、黄身の味がスープと合わさり良い。美味しくいただきました。