隊長の雑魚さん
一年の〆で山岡家。つけ麺にする。酢が苦手なので酢抜きのあつもりにしてもらう。つけ汁には薬味ネギ、ゴマ、ほうれん草、コロチャーシューが見られる。麺には味玉、海苔、トッピングの味付け白髪ネギがのる。つけていただく、濃厚な豚骨の旨味と醤油の旨味、さらに脂が麺に絡み付き麺の小麦の風味にあい、濃厚な味わいとなる、さっぱりとしておりこれが旨い。絡み付く、香ばしさのある味付け白髪ネギがシャキシャキの食感と風味がガッツリ効き、さらに旨味が増す、薬味ネギも効いている。麺はシコッとした歯切れで、この食感が良い。ほうれん草は彩りのような感じ。味玉は黄身の甘さのある旨味が広がり、つけ汁の塩加をさっぱりとなくし、口直しに丁度良い。コロチャーシューはモチっとした柔らかい肉の食感で肉の味わいが感じられ、山岡家らしい甘さの残る後味が旨い。豚骨、醤油の旨味が広がるつけ麺、美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
コメント
まだコメントがありません。
