2020-206杯目(11月21杯目)
🍜⭐特製醤油そば
＠麺処 篠はら
〒東京都豊島区池袋3-1-4
🚉要町駅 🚶5分
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2020/11 平日夜 初訪問
 
麺処ほん田さんの一番弟子さんのお店

19時到着し待ちなく入店
食券を買い入口近くのカウンター角席に着席

発券リスト 
・特製醤油そば￥1200
・おつまみ付瓶ビール(330ml)￥500
＜合計￥1700＞

先におつまみ付ビールをいただき手酌でぐび～♪🍻
おつまみは、豚バラ短冊切りチャーシュー、メンマ、鶏団子、白ネギ
チャーシューは吊るし焼きによる燻香と豚の甘味たっぷりの旨味とのコントラストが絶妙で激ウマ♪
鶏団子までついてて贅沢な小皿

⭐特製醤油そば

醤油と出汁の旨味押しのメニュー
(これに対し“中華そば”は煮干し押し)
多種素材が奥行き出しつつ真鯛・貝の旨味と醤油の渋みをほんのり利かせた塩梅が絶妙！
麺は約2mm□断面のストレート麺
加水はやや低げのパッツン感とモッチリ感同居
小麦感抜群で麺啜った際に味わいのピークが訪れる♪
具材は、ロースト・低温調理・煮込み・吊るし焼きの4種豚チャーシュー、鶏胸レチャーシューア、鶏つくねの計6種肉、メンマ、味玉、メンマ、三つ葉、ネギ
6種肉はかなり満足度高い✨
中でも吊るし焼きがやはりスバラで、ビールをおつまみ付にして良かったとシミジミ