11：40頃訪問。先客は少なかったが後続多数で、じきに店内待ちも発生していた。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており席間に仕切りが設けられているが、ちょっと密な感じ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

期間限定となる本メニューを選択。並盛と大盛は同額。縮れ麺とストレート麺から選べるとの事で後者で頼んだ。
暫く待って配膳。

麺は、多加水のストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減、締め具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。表面のツルツル感と噛み切る際の適度な抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。経時的に麺肌がペタついて来るが、この店にとって、つけ麺はサブ的な存在のようなので致し方無しか。つけ汁との相性は申し分無し。
量は、大盛でつけ麺として適度に多め。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、シャバシャバの豚骨ベース。表層を赤い辛味油が覆うが、その下層は乳白色。
麺をつけて食べてみると、麻辣は、常識の範囲内でしっかりと主張。鋭い刺激が心地良く、食欲をそそってくれる。
味噌は、濃厚という程では無い。特徴、上質感は感じられず、面白味に欠けるというのが正直なところだが、ライトな豚骨の出汁感も相俟って、多くの人に受け入れられそうなクセの無い味わいに仕上げられていると思う。
塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。力強いキレを生み出しており文句無し。
途中から、カウンター上の辛子高菜、おろしニンニク、自家製辣油を使用しながら食べ進めたが、いずれも実に効果的で、最後まで飽きが来る事は無かった。

具として、つけ汁側には、薄めだが大判のバラ肉が1枚。容器の縁のほぼ半周にわたって乗せられている。食べてみると、柔らかく仕上げられており味付けも非常に良く、文句無しの旨さ。
他に、適量の青葱が浮かべられている。
麺側に盛り付けられる半味玉は、黄身ネットリの仕上がり。オーソドックスに美味。
コーンは、その甘みが非常に良い役割を果たしてくれている。
メンマは太いものが3本。強めのグニグニ食感で、鰹節等で味付けされている。良い箸休め。
中央には、刻み海苔が乗せられている。

現代性や上質感は感じられないが、老舗店ならではの安定、熟練が感じられて文句無し。効果的な味変も含めて、しっかりと楽しむ事が出来た。この人気ぶりにも頷けるというものだ。