龍ケ崎市内のエモい店探訪２

豚骨味噌→タンメンといただいた後，もう１軒。
狙うは，これまたＭＭＭさんのレポで知ったこちら。

店はエモい町並みからちょっと外れた通り沿い。
赤い幌に白文字の店名，白い暖簾に「中華そば」の文字。
正しくエモい町中華の店構えだ。
入店すると前店の店主さんよりもさらにお年を召した感じの細身の店主と女将さん。
寡黙で表情を変えないご主人に対し，女将さんの接客はとても優し気だ。
カウンターに陣取り，メニュー表を眺める。
デフォの「ラーメン」はここも500円と安く，タンメン等多くのメニューは700円か800円と100円刻み。
その中で目に止まったのが標記メニュー。
唯一850円と，この店で最もお高い麺メニューなのだが，椎茸の誘惑に負けた。
注文から４分，愛想のいい女将さんから提供されたのは，大きめのカットのキャベツの間から椎茸がのぞく一杯。
写真ではそれほど多く見えないかもしれないが，下からゾロゾロと大量に出てきた。

麺は加水控えめの細微ウェーブ。
茹で具合ジャストで，麺自体のもつ旨味がしっかりしている。
前店とのギャップに一瞬（これだよ！）と思う。
こんなのを使ってくれれば町中華の麺も及第点だよね。
スープはカエシ薄めの出汁感が前面に出る醤油。
いやあ，生椎茸の旨味が実にいい。
キノヲタとして書くが，生椎茸と干し椎茸の魅力は全く違う。
干し椎茸の強い香りと旨味に対して，生椎茸の香りと旨味は円やか。
このスープには生椎茸の魅力がたっぷり詰まっている。
かなりの量を使わないとこんな味わいにはならないよね。
塩派だが，こんな醤油なら好きだなあ。
具は炒めた豚肉と野菜。
豚バラの薄切り，キャベツ，ニンジン，ねぎ，タケノコ，そして椎茸。
豚バラの脂から出る油が，生椎茸出汁の旨味を昇華させている。
ねぎは笹切りの大きめカットで，一緒に炒められている。
タケノコも少量だが入っていた。
椎茸はちょっと水気が抜けてツヤはないが，20切れほど入っていただろうか。
中ぐらいの程よい厚みの生椎茸を４～５枚は使っているだろう。
スーパーで買えば，１パック200円はするので，この値段は仕方ない。
炒めた生椎茸，やっぱり好きだなあ。
麺量は140ｇほどかな。
３杯めなのでけっこう腹パンだったのだが，椎茸出汁が飲むのをやめさせてくれず，完食完飲。
この日は３杯とも完飲してしまった。

生椎茸たっぷりの町中華炒め物のっけ中華そば。
基本の出汁は町中華の域を出ないものなので採点は控えめだが，点数以上に響いた。
創業は昭和か少なくとも平成に入った頃だと推察。
長年ここで営業してきただろう寡黙なご主人の腕は確かだ。
龍ヶ崎，イイね。
機会があったらタンメンもいただいてみたい。