近々オープンであることは知っていたけど、やってたらラッキーくらいの気持ちで帰りに足を伸ばすと、やってました！迷わず入店。入り口には「１２月１５日グランドオープン」との看板。今日はプレオープンってトコ？

さて注文は店のベースらしい牛じゃんラーメンを。
豚骨のようなやや泡立った乳白色で、香りはスッキリ。レンゲでスープを一口啜ると豚骨と言っても分からないほどの味だけど、もっとスッキリしています。牛と言うからクドイ甘さかな？と想像してたけど、むしろ軽めでクリーミーさが感じられます。鶏白湯とも異なります。
トッピングに細切りの木耳が乗っていたりカウンター上に辛子高菜やニンニクとクラッシャーが置いてあったりする辺り、博多ラーメンを意識しているようです。
途中でニンニクを２粒クラッシャーで潰して入れたり自家製ラー油を入れたり、さらにニンニクチップをたっぷり降ったりして頂きましたが、いずれも味の変化を許しながら尚旨味を保っている。豚骨に負けない包容力です。

麺も博多ラーメンに近い細めのストレートで加水率も低め。これは替え玉案件ですが、帰れば晩飯も待ってるの自制。でもスープは完飲しちゃいました。

今日はプレオープンと割り切ってるからか、接客はおぼつかないし指導や叱責の怒声が飛び交ってます。僕も普段なら不快に思うレベルですが、味が良かったので逆に応援する気持ちで聞いてました。明日から頑張って欲しいです。