北千束ネガティブスパイラルゾーン！

コチラ「刀削麺 大鵬」へ伺い、「麻辣麺（辛口）」を頂いて参りました。

場所は大田区北千束、東急目黒線の洗足駅の程近く、環七沿いにお店はあります。環七沿いと言う絶好のロケーションながらコチラも、お店が閉店しては開店を繰り返す、ネガティブスパイラルゾーンなエリアです。これまでの歴史、らーめん・定食 わか→新宿 阿闍梨NZ→麺屋無双→刀削麺 大鵬←今ココ

お店は新型コロナウィルス対策で入口は開け放たれております。お店に入ると右手に券売機。その前に手指消毒用のアルコールも置かれております。メニューは麻辣麺と麻辣和え麺のツートップ。各メニューのオススメは微辛なのですが、ちょっとだけ気合を入れて辛口をチョイスしました。食券をカウンターに提示して着席します。

お店は完全居抜きですね。以前のお店のまんまです。大将と女将さんの夫婦船オペレーション。刀削麺の命、麺を操るのは女将さんです。小麦粉の塊から削がれた麺がお湯の中にダイブしていきます。そしてトッピングなど麻辣麺を仕上げていくのは大将の役割です。程なくして配膳されたのが写真の１杯です。

さて「麻辣麺（辛口）」。ゆで玉子は「ご自由にどうぞ！」とカウンターに置かれていたので、ムキムキしたものをセルフでトッピングしたものです。大きなレンゲが目立ちます。先ずはスープを頂くと、辛口ながらもむせるほどでは無いですね。これなら激辛も行けるかも！と言う感じです。まぁ、そのために来るか？と問われると、ちょっと無いかも知れませんが...ｗ　ただ辛いのみならず、ベースのスープの旨味もイイ塩梅です。タップリの胡麻もイイですね。

トッピング具材は、針唐辛子、パクチー、白髪ネギ、モヤシ、キクラゲ、それにミンチもタップリと入っております。これらの具材をスープに絡めて頂けば、辛口スパイスがキッチリ効きながら素材の旨味、苦味もしっかり感じられます。キクラゲが分厚くコリコリの歯応えがイイ塩梅です。

程なくして刀削麺が出てきます。刀削麺はほぼ１センチ幅の均一なもの。女将の技が光ってます。刀削麺はモチモチの食感がイイ塩梅です。麺量もタップリでイイ塩梅なのですが、如何せん刀削麺が元気なので、飛び跳ねますね。それ故紙エプロンも提供されておりますが、達人なのでスープを飛び跳ねさせる事無く静かにススります。

カウンターに香酢、山椒が置かれているので、先ずは香酢を掛けて頂くと、イイ感じに酸味が効いてきます。すると汗が流れて来ました。辛味では汗は出てこなかったのですが、酸味と辛味の相乗効果で汗が出てきた感じですかね。美味いです！　続いて山椒をガリガリとセルフで挽いて投入。これもザリザリの食感とヒーハーな痺れがイイですね。両方をちょいちょい足しつつ楽しみます。

麺をズバズバススり、具材をパクパク頂きます。どんぶりの底に短く千切れた刀削麺と、ミンチがタップリ残っております。これをショベルカーの如くすくうのが巨大なレンゲですね。ズバっとすくってズビズビとススります。もちろん完食完飲。ご馳走様でした！

断ち切れるかネガティブスパイラル？！