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コメント
「大牟田とんこつ」唆られる響きです。
なかなかの背脂量ですね！！
サクサクのチャーシューとはまたすごい。
大阪に行ける機会は見当たらないので、あまり縁のなかった
大牟田エリアを回ってみたくなりました♪
まだおおお | 2020年12月18日 14:33普通のチャーシューだと思って食べたら、
パーコー麺のようなサクサク豚だったという驚き。
私は大牟田に行ったことがありません。
先月佐賀市から有明海越しに眺めましたけど。
カナキン | 2020年12月18日 17:45大牟田豚骨。
大牟田は久留米と玉名の間やけん、久留米ラーメンに近い豚骨と言う括りになりますが、三池に代表される炭鉱労働者と、それを運び出す港湾労働者（こちら正確には大牟田ではなく、熊本県長洲町の労働者）に向けた食べ応えがある味をイメージいただくと、何となく方向性がお分かりいただけるかなと思います。
揚げチャーシューと背脂は、お店のオリジナルと思います。面白い発想ですね。
Dr.KOTO | 2020年12月19日 09:14炭鉱の町ですもんね。
なかなかの豚骨でしたよ。
九州のラーメン分布というのは、
ラーメン好きにとって興味深いものです。
カナキン | 2020年12月19日 20:15
店の案内には、いろいろ食べ歩いて作った味とある。
豚骨スープに大量の背脂が浮いている。
このタイプは久しぶりに出会ったな。
熱々をいただくと、これが思った以上に旨い。
コクに加えて、なんとも言えない香ばしさがある。
ニンニクも感じるし、鉄釜の香りも感じとれる。
チャーシューを食べて驚いた。
スライスする前に揚げてあり、周りがサクサク。
これがなんとも言えぬ香ばしさの秘密だったのだ。
他では出会ったことのない素晴らしい個性。
極細ストレート麺はザクッと旨い。
予定になかったのに、替玉してしまいました。