12月18日 金曜日！
TRY新人賞味噌部門5位のコチラ！

神保町の覆麺さんのお隣のタイムズ駐車場に停めて覆麺さんを覗き見ると年に一度の鮟肝の味噌ラーメンという掲示を発見！
昨日、と多゛食堂さんで鮟肝を逃したので心が揺らぎましたが、横を見ると20人以上の大行列！
(ﾟ∀ﾟ)(°▽°)！！
今日は石黒商店さんの味噌と決めて来たのです！！
裏道から目標のお店へ向かうと、ラーメンのノボリを発見！
ちょっと奥まった隠れ家的な、かつての「さぶちゃん」のような雰囲気を漂わせる佇まいです！

12時37分！初突撃です！
ちょうど満員の店舗からお一人出て来られるところですれ違えないため外で待ち入口直ぐの食感機で左上の法則の標題メニューをポチッとな！
蟹の王様です！🦀
コロナ対策で入口引き戸は開け放たれいますが狭い店内は暖かくホッとする空間！
入って一番右側奥にご案内！

狭くてすみません！
と笑顔の奥さんが迎え入れてくださいます！
イイネ！！

BGMは高橋真梨子の遥かな人へ！
テーブルには唐辛子と山椒もあり期待が高まりますねー！

あと客2名！
常に満員くらいの感じの良い回転率ですねー！

12時43分！
突撃から6分でのご対麺です！

先ずはスープから！
サラッとしたスープですが濃厚な味わいで味噌も濃いめな感じですねー！

蘊蓄によれば80年以上の歴史を持つ味噌の噌ムリエと開発した味噌だそうです！
噌ムリエというのは初めて聞いたなぁ！

そしてビスク仕立てではない昔ながらの味噌ラーメンに拘り懐かしくてホッとするラーメンに仕上げたとのこと！

ビスク仕立てとは？
ビスク（Bisque）とは、クリームベースの滑らかで濃厚な味わいのフランスのスープである。本来は裏漉しした甲殻類のクーリをベースとして作られる。ロブスター、カニ、エビ、ザリガニ等が用いられる。また、ローストしてピューレにした野菜を使ったクリームベースのスープもビスクと呼ばれることがある。

確かに流行りな味噌というよりも懐かしい昔ながらの味噌ラーメンっぽさがありますねー！

ただ、蟹を丸ごと数十キロも数十時間掛けて潰しながら出汁として使用しているとのことですが、蟹の風味を感じませんねー！
蟹の身が乗っていますが味噌が濃いからなのか感じるのは味噌の風味と濃厚さと甘み！🦀
味噌ラーメンとしては美味しいですが、蟹味噌ラーメンと言われると如何なものか…？
身は冷たくて香りもせず、ちょっと残念！

蘊蓄を読んでいると最後に、柚子胡椒あります！
と書かれていたので、柚子胡椒をコールっ！
すると柚子胡椒のオーダーが連鎖！
申し訳ない気持ちに…
冷蔵庫からお皿に出していただきます！

味変は後にして麺をいただきましょう！
中太麺縮れ！
タピオカ粉が入ってモチモチな食感ですねー！
麺、美味いです😋😋😋！

モヤシは、前日夜に収穫したて！
このモヤシが美味い😋😋😋😋😋！
確かに食感がいい！！

チャーシューは炙ってあり香ばしい！

コーンが入っていて味噌コーンチャーシュー麺であることに改めて気付かされる！🌽
玉ねぎのみじん切りに海苔！
具沢山です！

ココでテーブルの七味唐辛子と山椒をレンゲで試す！
山椒の香りが良く合います！
辛いのが良く合うので、辛味噌の方が好みかも知れませんねー！

そして柚子胡椒を試します！
コチラも良く合いますが、山椒の方が痺れて好みかなぁ！
贅沢な一杯ですねー

玉子は黄身が甘くチャーシューに絡めてフィニッシュです！

蟹という標榜が無ければまぁまぁな一杯でした🦀

今日も任務完了！

ご馳走さまでしたー