2020/9/8　昼訪問

念願叶ってOMAKASEで予約して行ってきたよシリーズ。
まぁいまさら私が詳細を記したところで、みんな知ってるわ！って感じでしょうから簡単に。
■予約
OMAKASEで予約できるようになったので、行きたいときはめっちゃ楽です。
並ぶ手間すらいらないし、遠方からも行きやすい。たぶんですが朝一並んでも予約できるそうです。
■つけ汁
濃厚豚骨スープ。
TOKYO-Xのガラを使用したもので、豚の旨味が凝縮された圧巻のつけ汁。
一新されたメニューは、とみ田がとみ田を超えてきた。
■麺
太麺のストレート。
つけ汁の風味も守りながら最高の麺。
■具材
チャーシュー類、シューマイなどなど。
惜しみなく盛られたTokyo-X。

■余談
現在は、さらにクオリティを上げるために、豚の飼育についても勉強しているとの談話が聞こえてきた。
これ以上に進化するのか…まじっすか。
TOKYO-Xの肉はちょこちょこ食べているが、ガラから抽出したスープをいただいたのは初めてかもしれない。ということなので、たしかにガラを使われているのを見た記憶がない。
そこに目を付けるとはさすが富田さんだ。

ラーメンを食べている界隈に知っている人はほぼいなかったであろうTOKYO-Xの認知度を底上げしたのもすごいなって思いました。

※前回のつけ麺98点つけたので、今回はそれを超えてきたってことで99点にしてみました。
　当時と今では心境とかの変化はあるでしょうけどね。