とみ田がつけ麺だけだが再び豚魚にした！
それを確かめに～
今回も朝早くから並びに～
やはり週末は並びが早くから皆さんきて争奪戦はいつも通り。順番がきて無事食券購入して一時退散～
集合時間に店頭に舞い戻り～。お呼ばれされてから店内へ。ご挨拶の後に案内された席に腰おろし～
今回は以下のものを購入。いつも通り繰り広げられる光景を拝見しながら待っていたところに降臨(>_<)

■つけめん TOKYO-X豚骨魚介
並（250g） 1300円
■トッピング
特選全部乗せ 1000円
（TOKYO-Xチャーシュー4種とプレミアム手包み心の味焼売付き→焼売を比内地鶏半熟味玉に変更）
■ごはんもの
焼豚ごはん（TOKYO-X各部位） 500円

[ご飯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267539924
[汁]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267539925
[特選]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267539928
[割り後]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267539876

トッピングは定番。汁の方はネギは青はしっかり映える形で存在感を示しており、量もしっかりあって効果的！その下に白が隠れる形でしかれており、それもしっかり量はあり、薬味のお務めをしっかり果たしている！汁の中にある極太短冊メンマは相変わらずの厚さにでかさで、それでいながらサクッと歯が入る柔らかさに味わいは圧巻！
別皿の特選トッピングはバラの煮豚、本格吊るし焼の肩ロースとランプ、醤油煮豚の外モモ、しっとり火入れの肩ロース赤身と内ももといったＸの4調理がしかとその醍醐味を味わせてくれるというもの！そして今回わざわざ焼売から変更していただいた比内地鶏半熟味玉はしっかり黄身がしとーと流れ出るもので、味の濃さが脳裏に響いてい来るというもの！

汁はつぶやきによると、今回の豚骨魚介つけめんに魚粉は入れておらず、特選クラスの煮干しと削りでしっかりと出汁を取っていて、豚骨と魚介の両方とも楽しんで頂けると思いますとのこと。そして、今回のスープの濃度は前回より少し軽めにしており、入り口は魚介、出口はXとのこと。すでにいただく前からその香りが否応なく鼻をついて来る！そして一口いただけば…。お魚の旨味がガツンと全身に電撃が走るかのごとく響いてくる！ある意味以前の雰囲気ととらえがちだが、語りにあるように魚粉は不使用で、それでいてこのうまさのファーストインパクトは果てしないなあと！そしてその後はＸがしっかりとやってくるという味わいのハーモニー。今回は豚骨臭さというものは私は感じず、終始旨味に包まれていたなあと。これで濃度を落としたということだが、それでも不足なくやってくるドロンジョ感に旨さは格別！色合いからするとあまり変わっていないかなと思っていた私の先入観は見事に打ち崩されるのであった！

麺は微調整はされているが純白のまま。麺の茹で上げ、締め、水温。中心粉のみですが小麦を感じて頂きたいです！とのこと。ということで案内に従ってまずはオンリー麺啜り！しっかりと〆られていてコシの力強さは心地よい！のど越しはするっといけてよし！そして小麦の旨味というか風味がこれまたしっかりと伝わってくるもので、狙い通りの響きという感じ。絡み吸いつきはしっかり拾って合わさってという、計算されつくしたもの！今回並250gでいただいたが、何ら問題なくすいすいいただけて不足感を覚えてしまうくらいあっという間の食べつくしであった！

最後はもちろんスープ割。調整されて店主が最後微妙に和出汁や柚子を合わせていく工程を経て帰ってきたものはすっきりしながらも和出汁の旨味とゆずがしっかり幅をきかせつつ、Ｘも程よく響いてくる変化はやはり見事というものだろう！

純粋豚骨でもその良さを十分に放っていたが、この魚介の重ね方によってさらに磨きがかかったものに変貌したかなと。私は今回のはありかなと。中毒性の部分では個人差は出るとは思うが、さすがとみ田というにはこれはあってしかるべきかなと。まずは皆さんがいただいてその変貌や良さを実感してみるべきだろう！