20/12/18（金）初訪問。19:04着、空き3。
ビブグルマン取ってましたね。その影響なのか知りませんが客が全員女性。
入店すると、ワンオペで券売機無し。大変そうだ。

店名以外の事前情報収集をあまりしない僕でも知っているオンリーワン麺を提供する店ということで、一体どんなものが出てくるのか結構わくわくしています。

・特製塩らーめん 1,000円
8分で着丼。配膳時、熱いですとアナウンス。

◆スープ
一口。酒みが若干ある強めの塩味だ。
パっと見のビジュアルはイマドキ鶏清湯っぽいんだけど、鶏よりは海鮮系のほうがやや立っているか？
バランスがよく調和が取れ味が塩ダレと一体化しているため、具体的に何、と良くわからなかったけど、手元に説明が書いてあった。
鶏手羽先、アサリ、羅臼昆布、カタクチ、節らしい。
そしてやはり料理酒が入っているそうで。これは分かりやすいね。
整ったスープなので、もう少し薄ければ麺を食べる前に汁だけ飲み干してしまいそう。

◆麺
思わず「なんじゃこりゃあ」と言いたくなる平打ちの極太うねり麺。
ジャンルとして麺の分類に収まるのかどうかすら怪しい形状。
スープよりも麺の方が熱く、とろっとろの灼熱状態で半分溶けているような食感。
麺というより、餅を焼いたときの端っこの溶けた部分のような印象があります。

その形状ゆえに啜るということができないが、短めに切ってあるので食べづらくは無い。
啜ることができないので、1本ずつパクパクとおかずでも食べるような食べ方で進めていきます。
なんだか異世界感のある、不思議な食べ物を頂いている気分になってくるね。
店名は麺と未来。これが次世代の麺という意味なんだろうか。

◆トッピング
チャーシュー、ネギ、三つ葉、ワンタン、メンマ。
チャーシューは熟成+炙りで最強クラスに美味い。
この出来の肉なら、肉飯も頼むのが正解だったような気がしてきます。
ワンタンは紅く染まった海老が2個。ぷりっぷりで身が弾ける。
食べ進めていると、麺とワンタンの皮、どっちがどっちだかわからなくなってきます。
ワンタンと麺を比べると、わずかに麺のほうが硬いかな？

◆卓上
胡椒のみ。


温度低下で、なんと麺なのに後半になるほど硬くなる。やはり餅なのでは？
そしてやっぱりスープが美味しく、飲みすぎてラスト固形のほうがスープより上に来てしまう始末。
レンゲスピードを落として調整し、完食と完飲の帳尻を合わせることに成功。

オンリーワンでかなり面白い一品でした。誰か連れてきたら珍しさで盛り上がる気がします。
現在、月曜は醤油になるということなので、狙って再訪してもいいかもしれない。