昨年の12月19日に訪問した際のものです。
時間が経っているので味の感想だけ纏めておきます。

麺は手もみの中太麺と幅広の平打ち麺が2枚使用されており、異なる食感が楽しめます。特に中太麺は手もみならではもちもち食感が抜群です。

スープはふんだんに使用されている煮干しの旨味が充分に感じられ、初訪問時にいただいた醤油よりも出汁と塩味のバランスが取れているように思います。
しかし、敢えて残しているという苦味とエグ味が後味の大半を占めており、旨味の余韻がないのが残念です。
苦味とエグ味がこのラーメンの売りでもあるので、お門違いな否定はしませんが、マニア向けな一杯だというのは間違いないかと思います。

具材はチャーシュー、玉ねぎ、ほうれん草の3種。
何度もいただいていますが、やはりチャーシューが気になります。身質はしっとりしていて良いのですが、肉の旨味に欠けており、カエシの味もあまりせず味気ない印象です。まだまだ美味しく出来ると思いますので、素材やカエシの更なる追求、進化に期待します。