１２月２１日月曜日、午後５時前に訪問。
暇ではないが、最後でちょっとサボって脱出。
何か、こういうものを食らおうと思っていた。
この店で、約１年ご無沙汰だったようで。
ここのところ、極寒？で、それだけで疲れている。

お客はそれほど居ない、３，４人。
まぁ、夕飯の前の時間帯。
厨房は、女性一人。
こんなご時世なので、狭い厨房、店内。
従業員密になるなら、ひとりで。
そういいつつ、ワンオペになっているんじゃ？
ただ、それなりの責任者などなら、むしろそうせざる得ない？

油そばあった。
限定か、定番になったのか？
それでも、基本のこちらに。
大盛りまではサービス、というのは変わらない。
辛さが３０までと云うのも。

５分くらいで出てきた。
ネギの量も、一反麺も、かかる唐辛子も変わらない。
煮干しも。
ネギも相まって、苦い味だな？
と思いながら、汁をすする。
魚粉でなく、煮干しな味、こちらもやや苦い。
それが、腹に染みてくる。

麺は力強く太い、ねじれている。
汁は、そういう感じで、出汁から濃い。
醤油は、おまけみたいに、名乗りを上げる。
そういうバランス。
出汁が強いので、強い麺をしっかりと受ける。
まぁ、醤油も、相まって大きく支えているのだ。
凪の味、である。
寒いときは、染み渡る。
さらに、この辛くしたのが、いっそうの旨さを。
最初に、一反麺が、ワンタンのごとく、チュルチュルと汁も。

お肉は、大きくない、ちょっと厚み。
でも、旨さを感じた。
部位のバランスがいい？
脂の入り方がいい？

熱いのか、辛いのか。
ガツガツと飲み込めない。
少し冷ましながら。
そういう感じで、より、味わう時間が長くなる。

汁もほぼ飲んで、旨し。
この屋号、安定の旨さで、間違いない一杯。

備忘。
土日の夜、飲んでいるのだが、寝ればスッキリ。
今朝は、３時半過ぎに起きた。
トイレ？
歳だな？
相変わらず、寒い。
で、なんとか４時半前に走りに行く。
風がないだけましという、２度くらいの外気。
１０分くらいで、体は温まる。
走る動作には、むしろキレ？

これを食らって、新百合で。
１００均で、卓上カレンダー。
６時半前に帰ってきた。