新宿御苑下車、しばし歩いて靖国通りを渡ると、
ちょっと照明を落としたような空間に変わる。
通りの向こうとは対照的な、
「家路」という表現がピタッとくる一角に、
これまたやけに家庭的な店主さんが営むお店がありました。

温かいラーメンの評判はもちろん、よく見て・聞いていましたが、
つけ麺も美味い、というレビューに魅かれて、本日はつけ麺をいただきます。

夜の部の最初の客ということで、あまり待たされず品が提供されました。

麺皿に、麺と、チャーシュー3枚、もやし、ほうれん草、味玉。
トッピングの野菜は季節によって変わるようです。
（もちろん、有機野菜。）
浸け汁は、かなり小さめの器に、控えめに注がれています。
細く切られたネギがたっぷり入っています。
濃度の割に、量が少なそうですが、大丈夫かな？

麺は細めの平打ちで、ビラッとしたルックスから受ける印象からは意外に、
ガシッとしっかりした歯応え。
ちょっと西山製麺の、札幌味噌ラーメンのあの麺に似てるかな。
表面はツルッとしていますが、しっかりウェーヴがかかっていて、
汁の汲み上げもまずまず。

汁は粘度はほとんどなく、サラッとした舌ざわり。
アゴやホタテなどからダシをとっているとのことですが、
ダシ成分は混然一体となって縁の下の力持ちに特化し、
むしろ、これまた自慢の岩塩や井上醤油店の醤油などが醸し出していると思われる、
調味料の優しい「塩気」やまろやかな旨味が表に出ている印象。
ほんのり柑橘系（ゆず）の風味も心地よい。

麺も、細くて固いと、食感ばかりが印象に残るものが多いけれど、
この麺は、飲み込んだあと、じわじわと旨味が込み上げてくる。

チャーシューは全体に軟らかめで、脂身がねっとり、
赤身がグシッ、ジュワッと崩れ、旨味が飛び散る。
噂どおり、かなり美味いチャーシュー。
味玉は、黄身がトロットロ、器を傾けたらこぼれそう。
もやしは瑞々しくてシャックシャク、
サッと湯がいただけのホウレン草、根元の赤いところがあんまい！
葉のところも、お浸しとかでシナッとしたものしか馴染みがないと、
このパリッとした食感、ほの甘い味が新鮮に感じられます。

難点は、やはり汁温の低下とともに、
舌に染み込む旨味成分量が小さく感じられること。
無化調つけ麺の宿命。要するに、後半かなり薄く感じる。
奇しくも、それを補ったのが、御店おすすめの「わさび」。
途中から汁に溶いていただくと、薄く感じるようになった汁から、
少し旨味成分を照らし出す機能を果たしてくれます。

割るほどの濃さでもないから、スープ割あるかな？と思いつつ、
「スープ割り、できますか？」と尋ねてみると、
「はぁい♪ おネギさんは入れますかぁ？」
と、朗らかなお返事がｗ
あ、こういうキャラだったのね！
お客さんとの会話もよく弾んでいる、という噂もよくわかります。
今日は初訪で、積極的に話しかけることができなかったの、ちょっと残念だったなあ。

割によって、温度も旨味も若干活性化、しっかり完飲。

食べた後、まるで口内の皮膚から思い出したように染みだしてくるような、
後味の深さが印象的です。
もう少し、塩や醤油より、魚介ダシの旨味がグッと出てくると
かなり高得点つけちゃうんですが、路線としてはかなり好みに沿う一杯でした。

これから行かれる方は、ぜひご主人との会話も試みてはいかがでしょうか。