またまた、お仕事で西国に出撃。
最近は西国討伐ばかりです。

さて、今回は夏以来の飯能市の「と多゛食堂」さんへ。
平日の13時過ぎなのに、客足が途絶えず、外待ちまで発生する盛況ぶり。



今回、2回目なので「煮干しそば(白)」をオーダー。



麺は自家製の全粒粉入り細ストレート麺。
折り畳まれた麺はビジュアルも良く、麺を啜ると、固めに茹でられた麺は、歯切れも良く、全粒粉入りで小麦の風味が相まって旨し‼️


スープは煮干しの薫りがふわりと立ち込め、表層にはキラリと輝く脂も居ます。
一口啜ると、口の中に穏やかながら、しっかりとした煮干しの旨味が広がり後味にキリッとした醤油が追随します。
クサみ、エグみ無く、非常に上品で旨味たっぷりなスープで旨し。



トッピングは、レアチャー1枚、メンマ、海苔、三つ葉、タマネギ。
レアチャーシューはしっとりしていて旨し‼️
そして、追加注文で「八王子ライク和え玉」。
こちらも、細麺で加水率低め。
トッピングに刻みチャーシュー、八王子定番の刻みタマネギ。
甘めの脂と醤油のキレが融合して旨し。
煮干しそばのスープを混ぜると、甘めの煮干しラーメンに変身。



今回、2度目の訪問でしたが、やはり旨かった。
2回目って、あれっ？こんなもんだったっけ？なんてなるけど、そんなことなく旨かった。


ごちそうさまでした。