1000円+煮玉子83円(通常165円)。2020.12.23(水/年休)、11:03到着。待ち無しで、臨休かと焦った。先客3人、後客がチラホラ。卓上調味料なし。大スクリーンでミスチルライヴ。煮玉子が半額サービス中とのことで付けた。恵比寿餃子(ランチ275円)と。

micro説明書↓
「しっかり味の醤油らーめんです。何事にも捕われず醤油本来の旨味や苦味、酸味や塩味の全てを許したらーめんです。」

餃子から到着。すぐにコチラも配膳。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1374706.html

真っ黒スープ。香味油は層にはなっていない。
説明書き通りのしっかりした醤油味が前面に。塩気はやや強めくらい。良い酸味を感じられる。
甘みはあるが、警戒していたほどでなし。香ばしさ少し、苦味は微か。
濃口・溜り・再仕込あたりを使用していそう。
ベーススープは鶏だろうか。魚介感は出ていないが、鰹・昆布も使われていそう。
醤油味がメインになっているが、奥行きもしっかりと感じられる。
塩気やや強めで、濃さもあるが、しつこさは感じず、そのまま飲める。旨い。

丸みのある中太ストレート麺。
加水高め、少し硬めくらいで。ツルツル、モチモチ、ムニッと食感が良い。
小麦風味は普通。麺がスープ色に染まっている＆スープ絡み良く、相乗効果あり。
カットが少しだけ短かったような。啜り心地が良く、スルスルと入っていく。
麺量は普通。スルリと入るので、少なく感じるかも。

焼豚はドでかい豚バラブロック。200gくらいありそう。
よく煮込みで、歯で楽に噛み切れる柔らかさ。脂の量バランスも良く、プルふわ。
豚味あり。表面は甘醤油味が入っているが、中心は味付けほぼなし。
端でバラバラにバラしてスープを染み込ませるといい感じ。
メンマは太長めが2本。硬めで繊維感あり。味は普通。
白ネギは太めの小口。濃いスープにアクセント。
味玉は完熟寄りの半熟。甘み控えめの醤油味がしっかり入っていて普通に旨い。

サクッと完食。
スープ量はあまり多くなく、飲みながら食べていたらさほど残っていなかった。完飲。
折角恵比寿に来たので連食予定により替え玉(165円)したくなったが我慢。

11:30で店内7人、まだ席に余裕あり。行列も少しは落ち着いたか。平日の早い時間は狙い目のようだ。
ウンチ(株)といい、クソ店名パン屋同様の奇抜な店名にセンスを感じず、ミスチルのアルバム名つけちゃうとか、全て気持ち悪く感じていて、好感は持てないのだが、ラーメンの味は良かった。
原点、macroも機会があれば試してみたいところ。

Spice125へと連食。
https://currydb.supleks.jp/review/1374638.html