2020年12月下旬　親鶏中華そば820円+かきあげくん250円+ビール中680円
日曜の朝、どこに行こうかとRDBを眺めているとラーするガッチャマン(通院中)さんのレビューを見つけダッシュで訪問。12/23オープンの鶏中華の新店だ。
店名の綾川は店員さんらの出身地香川県綾川町からとったもの。綾川町は讃岐うどん発祥の地であり親鳥の名産地でもあるそうだ。山形の鶏中華はかなり食べたがルーツが違う鶏中華がどんな感じか楽しみだ。
開店10分前に着くと外待17人。開店時には32人待ちと開店してから5日しかたってないのに早くも凄い人気だ。
店はマンションの1階で店内はスケルトンの洒落た内装。奥には打場と書かれた製麺室がある。客席は厨房前のストレートのカウンター7席。厨房には大きな寸胴がおかれ店内でスープを炊いている模様。店員は厨房に3名、接客1名。
待っている間に食券を買うよう案内がある。ラーメンは親鶏中華そば１本でトッピング類とご飯もの、つまみもある。つまみは塩もつ煮とかきあげ。どちらにしようか迷ったが、かきあげにした。なお、麺は中太と極太から選択できるので中太を選択。
並び始めてから50分ほどでカウンターに着席。直ぐにビールが配膳され、かきあげも提供される。かきあげは貝柱と春菊。（料理写真にup）タレがかかりふんわりと揚がっていて旨い。
直ぐに親鶏中華そばも登場。
スープは親鶏を使った鶏清湯醤油。鶏の旨みが確り強めに出ているが嫌味になるようなことはなく深い旨み。醤油も出すぎず円やかで軽やか。鶏の旨みに良くマッチしこれは旨い。鶏油も多めにはられているがオイリーには感じない。欲を言えばもっと油のコが感じられたら言うことなし。
麺は店内の打場で売った青竹手打ち麺。モチモチでしっかりした腰があり、小麦の甘味が感じられる。スープとの相性も抜群。この麺は気に入った。量は170ｇだそうだ。
具は親鶏肉、豚チャーシュー、味玉、メンマ、カイワレ。親鶏肉はコリコリとして旨い。豚チャーは肩ロースで此方も上々。味玉は開店サービスで頂いたもの。オレンジの黄身で味濃く旨い。
スープまで完飲完食でフィニッシュ。個人的にはスイートスポットに見事にヒットした。
鶏と醤油のハーモニーが素晴らしスープに青竹手打ち麺が見事に絡む極上の一杯、ご馳走様でした。

追記　山形の鳥中華（山形では鶏ではなく鳥を使う）は元々蕎麦屋で鳥そばのそばの代わりに中華麺を入れたまかないが発祥。スープには鶏の他に鰹節も使い味醂の甘味があるのが特徴。この店のように鶏出汁はそれほど強くない。東北の人がこれを鳥中華だと言われたら驚くだろう。