中華そば 蓮の華さんへ

相変わらず入口に貼ってある写真入りメニュー表
ちょ〜分かりやすくていいですね
今日は前回から気になっていた

背脂煮干しラーメン(780円)+味玉(100円)をポチっと

スープは背脂たっぷりの清湯で
強めに感じる煮干しは旨味のみが抽出されていて
苦味は無いですね
醤油ダレは程々で
塩分濃度は若干高め
そこにたっぷりの背脂がコクと甘みを加えて
まろやかな口当たりにしてくれる
そんなにくどくは無い
じんわり染み込むような奥深さもあり
ハイレベルな背脂煮干しスープです
面白い
好みだわぁ〜

そして麺は低加水の太麺ストレート
清湯系でこの二郎系の麺でいきますかって感じだが
表面に適度なザラつきがあり
背脂もたっぷりなので
しっかりスープも絡みますね
茹で加減は硬めのワシワシ系で噛み締めると小麦が香る旨い麺
相性良くてびっくりでした
ちょっといいかも

チャーシューは2種類で豚バラと豚ロース
バラはホロ、ロースはしっとり
どちらも肉感があっていいね

具材は刻みタマネギ、岩海苔、カイワレ、味玉
刻みタマネギのアクセントは定番ですね

ちょっと癖になる一杯でした
ハマるかも

美味しかったです
ご馳走様でした