以前から気になっていたTRY掲載店、本日、初訪問です
蒲田の中心街から少し外れた環八沿いにお店はあります
先客、後客とも2名ずつ、落ち着いた感じで営業されています
同行者とは表題とこく醤油をシェア
こく醤油は豚魚系かと思いますが、節系など魚介がしっかり効いており、美味しかったです
麺は中細でした
一方で味噌の方は、角煮タイプのチャーシューがインパクトありますが、野菜の量も多く、紫タマネギが彩りを出していました
スープは濃厚味噌ですが、スープの出汁感が重層的にバランスしているのか、くどさなどはありません
麺はプルっとした太麺でした
カクニチャーシューは見た目ほど濃い味付けではありません
味玉は黄身が溶け出すくらいの柔らかさ
全体的には非常に茶色い色合いなのですが、全体がバランスしながら、受け入れやすい仕上がりになっているように感じました
また味とは無関係ですが、ラーメン店だけでなく飲食店としてコロナ対策がトップクラスだと思いました
ホスピタリティ含め、いいお店だと思います