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2021年の一杯目は上福岡の【花笑み中華そば　かれん】を訪問。
1年ぶりの訪問です。開店5分前で3番目。3分ほど遅れて開店。

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混まなかったら店主さんと色々お話ししたかったので、まずはビールと水餃子、そして久しぶりの塩そばのチケットを購入。
山本店主は、北本の「心麺」、新丸子の「麺やでこ」を経て2017年このお店をオープン。

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ビールは店主さんお勧めのドイツビールのエルディンガーの黒をオーダー。

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店内はきちんと整理され、清潔感がありますね。店主さんの几帳面な性格が良く出ています。

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まずはビールが登場。ドイツビールのエルディンガーの黒。
初めてていただきましたが、黒ビール特有の苦みがほんのりあって中々美味しい🍺ビールですね。

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続いて水餃子が登場。餃子のタレも一緒にいただきまわしかけいただきます。
皮はモッチリしたモチのような味わいで、美味しいですね。これは既製品かな。

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次に日本酒とネギチャーシューをいただこうと券売機に行くと日本酒に×印がついており発券できないので、店主さんにお聞きすると、日本酒を飲む常連さんが転勤などでいなくなってしまったので、取り扱いをやめたそうです。残念！！

なのでラーメンをお願いします。

こんな間にもお客さんが入れ替わりで来店し、待ちも発生。席はお客さん同士は、１席空けて営業しているので、席数が少なくなっているからですね。

そうしているうちに着丼です

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花笑み中華そばかれんのメニューは

①醤油そば
②塩そば
③白醤油そば
④まぜそば
季節限定で、味噌そば、坦坦麺、煮干しそばなどです。
過去、塩、白醤油、味噌、味噌といただいてきましたが、塩と味噌が好きですね。現在は限定で「まろーん担担麺」をやっていました。

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少し濁りがあり茶色っぽい色の塩清湯。そう貝出汁なんです！

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早速、スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​

スープは、鶏がベースでそこに圧倒的な🐚貝出汁。
はまぐりメインに、あさり、牡蠣節、帆立貝柱、シジミなどを使用しているとのことですが、その時によって変わるようです。
その濃厚な貝出汁がジンジンきますね。
少しえぐみも感じます。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　​​​​​​​
貝出汁好きな方は一度食べてみて欲しい一杯ですね。

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塩分濃度はやや高めで香味油はやや少な目でさらっとしています。

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麺はライ麦の全粒粉配合のストレート中細麺。菅野製麺製。
茹で加減しっかりですが、コシも感じ、多加水の麺がしなやかにスープを持ち上げます。
ライ麦の香ばしい風味がこのスープにあっていますね。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​

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 トッピングば、チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、白髪ネギ、ピンクペッパー。
チャーシューは、大判で厚みのある肩ロース肉の煮豚。
ホロ柔らかく、箸で持つと崩れます。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　　​​​​​​​

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穂先メンマは、和出汁で味付けされ太い部分はざっくりした食感で細くなると柔らかめ。

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小松菜はシャキシャキ新鮮。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ​​​​​​​

綺麗に切りそろえられた白髪ねぎがきれいですね。
晒して辛味を抜いたネギもシャキシャキ。
ピンクペッパーは彩と噛んだ時の刺激が良いアクセント。

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サクッと完食＆完飲。　いやぁ～相変わらず美味しい貝出汁塩そばでした。
お客さんが途切れず、お話が出来そうもなかったので、ご馳走様をして退店。
「今度、ゆっくり来てくださいね」と店主さんの言葉をいただき、駅へ向かいました。

ご馳走様でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉ​​​​​​​