Item: 鶏そば光潮
Rating: 90
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

90点

年明け早々の3連休、緊急事態宣言も出されたので予定していた遠征は泣く泣く自粛。
極力自宅で過ごすことにしますが、せめてこれくらいはと近場で昼ラーすることにします。

数あるBM店から、選んだのはコチラ。
頻繁に通っていた麺家 Shumen Doushiが急遽閉店（あの時はショックだった…）した跡地に去年3月新規オープンしたのをラー本で知り、興味津々で初訪問を果たします。

11時15分頃到着すると、先並びはなし。
以前と同じくお店の前で待っていると、3分くらい早開けしてくれました(^^)
店内に入り（この出で立ち懐かしいなァ😊）、ラーメンWalkerのクーポンで半額となる特白湯鶏そばを選択。
トッピングで手作りワンタンも追加し、淡麗鶏塩そばも頼んで連れとシェアします。

10分くらいで先に淡麗が配膳され、すぐに白湯が着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは濃厚だけどサラッとしていて、スルスル飲み干せそう。
昆布や椎茸，鰹，鶏節などのエキスを約5時間煮出したタレに白醤油を合わせた清湯スープを、さらに3時間強火で煮込み白湯に仕立てているとのことです。
レンゲで啜ると、濃厚ながらまろやかさを演出し滋味深いシチューのよう。
コラーゲンタップリな女性受けするタイプで、連れにもツボだったみたいですヨ(^^)/~~~

麺は中太の縮れで、量は150g。
三河屋製なのは、偶然にも麺家 Shumen Doushiと同じですね。
加水かなり多めなツルモチの食感で、スープとの絡みも悪くありません♪

具は刻みネギ，ノリ，メンマ，味玉，つくね，チャーシューにオプションのワンタン。
炙られたつくねは、香ばしさが良きアクセントとなっています。
鶏モモのチャーは、しっとりとした味わいが特徴。
ワンタンは1個1個手作りだそうで、ニュルンとした皮と鶏のみで仕立てた餡がすんごくウマ〜イ！

なおシェアした淡麗鶏塩そばは、雑味のない鶏が際立つ繊細な清湯系。
サッパリとしていながら奥深さも引き出されていて、白湯共にスープまで全て飲み干してしまいました(^^;

他にもゆず塩・白湯つけ麺といった定番に限定の海老ワンタン麺等、メニューも豊富。
通常は23時までの通し営業で、提携駐車場である国道463号を隔てたコイパの利用証明書を出せば30分無料で停められるそうです。
南与野駅からも北浦和駅からもそこそこ離れているのでチト行きにくいですが、これからも頑張って欲しいですネ(^_-)-☆

ごちそうさまデシタ！