Item: 山岡家 松本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

今日までの期間限定の特製もやし味噌ラーメンをいただく。味付けもやし、ニラ、そこに糸唐辛子とすりおろし生姜がのる、チャーシュー1枚、さらにトッピングで味付けネギ、JAFで味玉をつける。スープには変更した背脂が浮く、さらに黒マー油と旨そうだ。混ぜていただく。まろやかな口当たりなスープ、味噌の風味がおいしい、そこに黒マー油の香ばしさがフワリときく、しっかりと生姜が効き後味はさっぱりで、さらに背脂がコクを出す、旨味が複数合わさる。麺は太麺でシコッとした食感、麺自体が旨く小麦の風味が感じられる、そこに絡み付くシャキシャキのもやし、トッピングのネギが良い、ネギの風味がおいしい、もやしさっぱり、さらにニラが良い感じで感じられる。味玉は黄身がトロリとなり、薄めの味付けだが玉子の旨味がある。チャーシューは柔らかで丁度良い食感、甘味と旨味が広がる味わいで山岡家らしい。味噌豚骨が広がる一杯、美味しくいただきました。