隊長の雑魚さん
具材は刻みニンニク、刻み玉葱、岩海苔、メンマ、チャーシュー2枚。スープには背脂も浮き、良い煮干しの匂いと、ニンニクの匂いが食欲をそそる。まずは混ぜていただく。スープはガツンと煮干しの香ばしい味が感じられ、そこに動物系の味に背脂のコクと旨味が合わさる、そこに醤油タレの味わいがしっかりと効いてくる、さらにニンニクの風味が旨味をプラスしてくる。麺は太麺の軽いウエーブのある麺で、茶色の色合い、モチモシャっとした食感でガツンと食べごたえがある、麺自体の味が広がり濃いめのスープが合う、さらにそこに一緒になる刻み玉葱のショキッとした食感に風味、さらに岩海苔の磯の香りが広がる、いろいろな味の多重な旨味がする。メンマはコリコリの食感で、醤油ベースの味が丁度良く口直しになる。チャーシューは大きくパサっとした食感で塩加減も良く口の中をさっぱりとさせ肉の旨味がある。美味しくいただきました。
あいぱ
隊長の雑魚さん
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