3代目 むじゃき さん
初訪です
接客が良く綺麗な店内ですね
メニューに迷ったがとりあえず昔本店で食べたのと同じ

むじゃきそば (800円) をポチッと

スープは鶏ガラ、モミジ、野菜などを強火でとことん煮込み
そこに魚介をバランス良く加えた濃厚魚介とのこと

まず見た目の泡立ちが印象的ですね
軽い粘度のある濃厚な鶏白湯と魚介のバランスが絶妙で
口当たりはマイルド
鶏の旨味が濃厚に詰まっていて
香りもいいですね
そこに魚介の風味も主張していて
塩分濃度はジャスト
これ美味し過ぎるでしょ
中毒性ありますね

麺は低加水中太麺ストレート
茹で加減はやや硬めで
麺量160g
パッツンとした歯切れの良さとモチッとした噛み心地
美味しいです

チャーシューは豚バラと鶏モモ
バラは大きさと厚みもありジューシーで最高
モモは低温調理でしっとりとしていて旨い

具材は刻みタマネギ、万能ネギ、メンマ、海苔
刻みタマネギちょ〜合うね

本当久し振りに食べたけど
上品な美味しさが味わえる
鶏白湯魚介でした
ちょ〜満足な一杯です
また食べたい

美味しかったです
ご馳走様でした