本日オープン　
小川流ラーメンの新店舗
午後６時店舗着、外に１２人の列
店員さんより３０分待ちと言われたがとにかく食したいので並ぶ。
約４０分かかって入店。店内はカウンター１１席のみ。
特にパーテーションパネルはなく周りは食べながらおしゃべりしている人もおりコロナ対策に心配を覚える。
割りばしも卓上の箸入れに入っており不特定多数が触れながらとるので正直心配である。

新規店なので何もデーターがないので標準的な煮干しそばを券売機で食券を買う。
店員さんに食券を渡したとき「出来上がりに２０分かかります」といわれた。
待っている途中替え玉の注文がひっきりなしに入り肝心のそばの出来上がりより替え玉の方が出来上がりが早いのが気になった。
替え玉は２分ぐらいで提供されるから博多系のような早ゆで麺ではないようである。

食券を渡してから２１分１４秒で煮干しそばが来た。
私の前には５人出来待ちの方がいたからオペレーションがまだ慣れないようである。

看板に濃厚煮干しと詠うだけあって丼からは煮干しの香りがすごい。
スープの量はちょっと少なく感じ麺がスープから出ており、替え玉したらスープが足りるか食べる前から心配である。
具材は叉焼２枚、チンゲン菜、輪切り白ネギ少々。
叉焼は三枚バラ肉のようでほろほろとほぐれるぐらい柔らかく濃くもなく薄くもなく煮干しの香りをも邪魔せずうまい。次回は叉焼もっとにしてトッピングで叉焼をプラスしてみたいと思う。

まずはスープを一口！　
スープは熱々で煮干しの旨味が十分感じられ香りも飛んでおらず香ばしい。
とろみを感じるがとんこつ系も入っているのであろうが臭みは感じられない。
そのとろみが麺とよく絡む。
しかし、塩っぱい！　塩梅が悪い。
麺は細麺と中太麺の中間ぐらいの太さでデフォは硬めである。
麺とスープの相性は私的にはいいと思う。

少々物足りないので替え玉を頼むことにしたが現金注文はできず券売機へ買いに立った。
店員さんに食券を渡し「柔らかめ」を頼んだら調理の方より「時間かかります」と言われた。
実際には４分３２秒かかった。　替え玉にしては時間がかかりすぎである。

替え玉には少しスープが加えられていたが丼のスープより薄味なので替え玉を入れると全体的にスープの味が薄くなり物足りない。
そんな時に足すための調味料類はもとよりコショウなどの調味料類、つまようじなども卓上にはない。
オープン時目まぐるしく調理がちょっとおろそかになりがちのところが多いがここもそのようでこれからに期待する。
煮干しそばの評価は満点表記であるがオープンご祝儀としておく。
営業が落ち着けば常にうまいラーメンを出してくれるものと期待する。