Item: 鳥さわ 学芸大学店
Rating: 88
Author: mocopapa(S852)

88点

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https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12650185918.html
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レイラさんのインスタで知ったお店。
焼鳥屋さんの二毛作でラーメンを出しているという情報で伺いました。
RDB見たら登録されているので早速訪問。
場所は学芸大学駅東口の商店街から左に曲がって駅から5分。
蟹ラーメン北よし、WITHのすぐ先です。

外待ち席で待っている人が7-8人いたので焦りましたが、隣のうどん屋さんでした。
そっちも気になりますね。

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ビルの一階の右側にありました。
ここは、以前、とり悦という焼鳥屋さんだった所。
居抜きで焼鳥屋さんが入ったんですね。
鳥さわは都内に何店舗かある有名焼鳥屋さんで伺ったことはないのですが、食べログで4点以上の人気店なんですね。

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入店するとノーゲスト。
入って右側が4人卓×2、左側に厨房があり、その前にカウンター席があります。
お洒落な焼鳥屋さんですね。

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店員さんは男性三名。
情報によると店主の砂田さんは六本木にあった北斗辛軒の店長をしていた方だとか。
調理をされていた人がそうかな。

メニューを拝見すると醤油ラーメンにトッピング、サイドメニュー、ドリンクという構成。
特製醤油らぁ麺を口頭オーダー。

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5分くらいで着丼です。
ビジュアルはいいですね。
きれいに切りそろえられたネギが丁寧な仕事を思わせます。

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チャーシューが2種4枚、味玉、穂先メンマが2本、白髪ねぎと三つ葉、柚子皮のトッピングです。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鶏清湯スープのお手本のようなスープです。
軍鶏ガラと地鶏の丸鶏のスープは旨味満点非常に芳醇な鶏スープでうっとりしちゃいますね。
カエシの醤油は日本一醤油かな。
鶏油も適度で非の打ちようがないスープに仕上がっています。
焼鳥屋さんの二毛作とは思えない、専門店でも上位に入る美味しさですね。
これにはビックリ。思わずレンゲが進みます。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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麺は中細ストレート麺。加水やや低めでサクッとした食感。
このスープにこの麺を合わせてきましたか。
これは出来る！新鮮ですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　
製麺所は不明ですが、菅野製麺ぽく感じました。(間違っていたらすみません）

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チャーシューは豚の肩ロース肉の低温調理と鶏もも肉かな？の低温調理。
今流行りのチャーシューですが豚鶏どちらもしっとり美味しく仕上がっていますね。
肉の旨味がしっかり味わえます。
特製にして正解でした。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
焼鳥屋さんだけに肉の扱いは慣れているんですね。

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また味玉の美味しいこと。
ネットリジュレ状の黄身まで確り味がしみ込んで上質なもの。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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穂先メンマは大ぶりの物が2本。
味付け薄目でサクッとした食感がナイスです。
これも素晴らしい出来ですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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麺量150gくらいでサクッと完食。　
スープはゆっくり味わって、最後は丼を持ち上げて完飲。
するとブラペの香りがふわっときて、最後までやられちゃいました。

メニューとしては目新しいものはありませんが、完成度が素晴らしく、堪能しました。

後客1人で寂しい入りですが、これからお客さんが付くでしょうね。
後会計をして、「ご馳走様でした。美味しかったです」と伝えて退店。

ご馳走様でした。また来ますね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ