1/17（日）16：50　前1後0　

マスク着用の男性2で切り盛り。左手カウンターには間仕切りあり。右手テーブル席にはテーブル間の仕切りはないが、椅子の背が高めで少しは効果あるのかな。消毒液あり。新宿の本店でのどぐろを食べたので、ここでは標記をセレクト。

なんとなく味の想像がつくのでスルーしていたが、全体としてコクの出方はおとなしく、正直肩透かし。この系統はきりっと立った醤油と鶏油のまったりさが特徴的なイメージがあるが、どちらも抑えられ、鶏出汁自体のコクも控えめ。のどぐろそばは旨かったので、たぶん下振れなのだろう。

全粒粉の細麺は軽く癖がついたもので、そばのようなややかための歯ごたえでボソッとした食感。やや好みからは外れたタイプ。

具は穂先メンマ。刻み青ネギ。肉は、脂身少ない部位の中厚小ぶりの豚が一切れと、鶏が一切れ。前者は低温調理物らしく、しっとりした歯ごたえ。後者は胸らしきサクッとした歯ごたえのもの。

新宿本店で食べたのどぐろそばが好印象だったので、たまたま下振れに当たったようだ。調子が良いときに再食したい。