2021.01.20（水）晴れ　初訪問　10:50到着　待ち3名
11:00入店　後客5 退店時並び9　11:04提供

遅めの出勤だったので、気になったタンメンを提供する当店を訪問。
開店時間の10分前に到着すると既に待ち客が・・・
並んでいるお客さんの最後尾に並びます。
待っていると下ごしらえなのか鍋を振る音が聞こえて来ました。
並んで待っていると、開店時間前の10:56に女将さんから事前に注文を聞かれて『タンメン』を単品で注文。
他のお客さんは炒飯を頼んでいる方が多かったです。
11時ジャストにお店が開店され、女将さんが入店するお客さんに座る席を指示されます。
なお、入店する際にはジャケットなどの上着を脱いで入店して下さいとの事でした。
入店して指示された席に着席。すでにお冷やが置かれてます。
カウンター席には醤油・酢・ラー油・一味唐辛子・粉胡椒・塩が完備。
お店は店主さん、息子さん？、女将さんの3名で切り盛りされてました。
店主さんは只管、炒飯を作成され豪快に中華鍋を振るってました。
待つ事、約4分で提供。

麺は濃い黄色でやや透明感のある縮れ中太麺。
茹で加減は柔らかめ。
ツルリとして柔らかい食感ですが許容範囲の柔らかさに思えました。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・小松菜・キクラゲ・筍

豚肉や野菜は炒めてからスープと合わせて軽く煮込んでから仕上げられる。
麺類の調理は全て息子さんが担当されてました。

豚肉は腿肉の小間切れ。
赤身中心でしっかりと熱が通り噛みごたえのある肉質。
キャベツなどの野菜は程よく熱が通って食べやすい。
小松菜は仄かな青臭さがアクセントになって良いですね〜
量は思ったより多めでした。
キクラゲはブリブリと弾力感が高く食感がとても良かったです。
筍は業務用の水煮の物。柔らかい食感で癖の無い味でした。
野菜の量は300gぐらい？多めに盛られてました。

スープはやや濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラや香味野菜が中心。
化調も投入され、旨味は問題なく十分に感じられました。
野菜の甘味があり、塩分は丁度よい加減。
油分は抑えてありサッパリと仕上がってました。 

総評
野菜の種類は少なめですが十分な量でボリュームがありました。
小松菜の苦みが意外と良いですね〜
スープはアッサリ気味ですが旨味があって美味しかったです。
麺は及第点。（柔めでも良いですが、個人的には麺固めで食べたいかも・・・）
女将さんのお客さんの捌きが素晴らしいです。
気配りも良くて、お冷やが無くなると直に注いでくれました。
タンメン以外の麺類も気になりますが、炒飯の味も・・・
ご馳走様でした！！