Item: 龍上海 赤湯本店
Rating: 75
Author: 銀あんどプー

75点

赤湯からみそラーメン880円(普通)

11/25
「栄屋本店」の後、米沢を完全に諦めたこともあり、折角なら本店へと赤湯に突撃しちゃいました〜🚃

ってな訳で駅からtktk歩いて13:05に到着、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてから入店すると店内は満席のようで中待ち席の2名に接続、ウェイティング中に注文を聞かれ、「フツウモリデ〜」と呪文を唱えちゃいますw

途中で検温マシーンによる顔面測定をしたりしましたが、今回の新潟や山形で訪れた13軒はどこも衛生面への配慮を感じられ、ラーメン屋だけに限ると、この時点では都内よりもコロナへの意識が高いと感じましたよ😉

ただ、パラパラとお客は帰るのですが、何故か案内されず、23分後に何と約20人総入れ換えで間仕切られたカウンター席に昇格しちゃいますw 後客30人以上👬

卓上は胡椒・BP・WP
少し待つこと12分でご対麺です🙌

味噌スープに中細麺、トピはチャーシュー・辛味噌・メンマ・白ネギ・アオサ・ナルトの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
漂うフレーバーはアニマルっぽさは程々に野菜っぽい独特の風味を感じつつ、レンゲで掬うとかなり油の差し込むややオイリーな口当たりから、動物系のややぽっちゃりとしたボディが円く広がり、塩味は料理としてはジャストでラーメンとしては低く、出汁感やタレ感は大人しく、油の特徴も控え目で、やや決め手に欠ける味わいだったでしょうか🙄

我慢出来ずに早めに辛味噌を合わせると、これこれ、やっぱ美味しくなるよね〜😆笑笑

辛味噌は白主体なイキフンを思わせる発酵臭や渋酸味を含んだ円く柔らかい甘味に辛味とヌンヌクを合わせてるようで、奥行きの広がりと立体感の突き上げが、至って想像通りの分かり易いデザインで、これは「惹き」がありますね👏

‪余韻には油脂や濃度・甘味にサポートされたどっしりとしたコクを落とし‬、味覚的な補足をすると辛味噌INの後は塩分濃度は1.2%位あるか鴨〜なイキフンで、うま味は味噌を主体に確り目に抽出されており、スープ量は330〜340cc位で油量は9〜10%位に思え、白ネギやアオサは程よく香と辛味を添え、辛味噌が馴染む過程で様々な表情も見られ、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製との加水やや高めの太縮れ麺は茹で加減は若干確り目なのは良いですが、少しふやけてるのは1ロット20杯の影響があったでしょうか…😂

リフトすればスープの纏いはまずまずで、啜ると滑らかでふわっとソフトな口内暴力良く、咀嚼すれば柔らかい縦の食感と緩やかな横の食感良く、粉の味と風味はまずまずで程よく甘味を含んでおり、麺量180gとのことでボリュームもまずまずあり、スープ吸いはやや多めに見られ、総じて悪く無かったのですが、ちょっと麺上げ後のタイムラグを感じたかなぁ〜笑笑

加水の高いタイプは少々の茹で時間の違いは、その表情を楽しむ位に思ってたんですけどね😅

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🍥
バラチャーは厚さ2ミリ位のが2枚で適度な塩気の煮豚、程よい肉質で脂身は甘く、グッ、中細メンマはシナシャク食感で箸休めに、ナルトはあると毎回嬉しくなりますね🍥

赤湯にしてはちょっと高いかなぁ〜とか、他にもイロエロと思ったりしましたが、フトゥーに美味しかったし、とりま、本店に行けてベリーナイスでしたっ🙌

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）

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2021年1月21日 20:10投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。

やはり本丸は抑えましたね。
大量ロットだと貧乏くじ引くことありますよね。
こんな状況なので、仕事で北に行ける気配がありません。
再訪希望の店いっぱいなんですが…。

やっぱりネコが好き | 2021年1月21日 20:18

ああ実に羨ましいなぁー
自分でできそうにない活動ー。
定年後のプランに入れて起きます。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年1月21日 20:23

こんばんは
総ロット交代制なんですかね
一番最後まで食べてる方は肩身狭いかも😅
山形を代表するラーメンを本店でとは
とても羨ましいです

キング | 2021年1月21日 20:25

こんばんはぁ～♪
やっぱり辛味噌ですよね。
これが中毒性があるからあんな行列になっちゃうんですね(笑)
山形麺巡りいいですね(*^-^*)

mocopapa | 2021年1月21日 20:37

こんばんは❗
ラーメン食べれるのに検温マシーンって東京でも聞かないですね😅
うちのオフィスビルの一階の受付で拳銃見たいな現在マシーンでお客さんを計って入れてますね🤚

川崎のタッツー | 2021年1月21日 20:42

こんばんは☆

龍上海本店での一杯、めっちゃ羨ましいです。
すぐ裏手の烏帽子山公園は桜の名所で、シーズン中にはよく訪問してましたが時間が無くコチラまでは行けないのが残念でした。
総入れ替えというのもすごいですね。
地方の方がコロナに対しては敏感なように感じます。
感染すると街にいられない程だと聞いた事があります。