山形のラーメンって、立地条件の悪い場所で繁盛している店が多いですよね。
琴平荘、水車生そば、熊文、花鳥風月…。
これらと並んで、これまた、あまり立地条件がよろしくないところで、超繁盛している店が、ここ「龍上海 赤湯本店」。
「龍上海」。昭和33年に創業され、製麺から一貫した自家製ラーメンの店として赤湯の町で慣れ親しまれてきた店。
この店にはこんなエピソードが…。
　「そもそも、醤油ラーメンで始まったこの店。売れ残りが続き、家に持ち帰って、各自、みそ汁代わりに食べていたそうです。そんなところから始まった味噌汁代わりのラーメン。
　その辛みそも「からみそは好き嫌いがあるのでスープに混ぜないで、上にのせればいい」との家族からのアイディアもあり、札幌味噌ラーメンが誕生する２年前の昭和35年ころには誕生していた」のだそうです。
　因みに「赤湯ラーメン・赤湯からみそラーメンは、㈲龍上海の登録商標」とのことです。
アタシャ、横浜ラー博、山形駅前（除名処分）、カップ麺で食べており、味は判っているけど、ラー好きな宵待草子♀と長女に経験させるため…。
などとタテマエを飾り、おいらも楽しんだのだ(^^♪

　この店の特徴は、１ロットで店内全員分を一気に作り、全入れ替えさせるというワイルドなオペレーション。
アハハ、早く並んだ意味がなかった(^-^;

　「一度食べたらクセになる！赤湯産唐辛子の「辛みそ」を、濃厚で濃い旨みのあるスープにとかせば、味はグッと引き立ちます。麺との相性は抜群で、他店にはない味わい」とのことです。

麺は、自家製麺です。
　ウネリを伴う加水率高めな太麺です。
　モチモチ感が半端なく、噛めば跳ね返すような弾力があり、つるっとした表面なのに、スープとの馴染みもいいですねぇ。
　この弾力は、茹でる前に、シカーリと強く手揉みしてるんでしょうかね。

　スープは、溶き味噌タイプの味噌スープです。
　野菜を炒めた旨味とか、そんなそぶりは、一切感じません。
　表面をラードの層が覆う、シャバ味噌スープ。
　何だか判らいけど、魚介出汁が見え隠れしてますが、ニンニクと青のりの風味がそれも打ち消しつつ、濃厚な旨みを作り出してます。
　辛味噌を溶かせば辛味がアップしますが、辛味噌成分は、唐辛子，コチュジャン，ニンニク等を味噌と和えてペースト状にしたもの。
辛みは強くありません。
おいら的にはピリ辛程度かな。

　具は、赤湯産の唐辛子を使った辛味噌、青のり、メンマ、チャーシュー、ナルト、ねぎです。
　チャー氏は、チャース麺では、１枚の大きさが小さいデス。
　肉質は、柔らかく程よく脂がのってますし、マンメは、コリッコリ。
　風味付けの青のりがいい仕事をしてます。

　さすが札幌味噌ラーメンよりも歴史があるだけのことはあります。
　ええ、一口啜ると、この味の歴史をしかーりと感じ取ることが出来ます。
　店を出る時も40人くらいの列ができてましたが、凄い人気ですよね。
　この味噌ラーメン、美味いか不味いかと問われたら、もちろん「美味い」と答えますが、どこが超絶に美味いのかと言われたら、「う～ん」と唸ざるを得ないっす。
　正直に申しますと、これよりも美味い味噌ラーメンは、多々食べてますし、我が評価は「美味しい味噌ラーメン」レベル以上でも以下でもないってところかな。
炒めた野菜や挽肉のあの旨味がないってのが残念。
　コスパの悪さも気になるところ。
　確かに「からみそ」はイイけど、並んでる人の姿を見ると、歴史を感じさせる美味しさが人気の秘密かなって感じました。