Item: 讃岐ラーメン 香麦
Rating: 87
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

87点

貴重な週末休みが、残念なことに2日とも天候悪化の予報。
緊急事態宣言も発令中だし、のんびり家で過ごすしかないっすね…
幸いなことに心配された雪も降らず、昼寝にも飽きてきた日曜の昼下がり少し外出しようよと連れからのお誘い。
先日よしかわの川越と上尾で連食したせいで彼女が希望してたいちごフェアへ行き損ねたので、この日に埋め合わせるべく川越のロイホへ車を走らせます。

ソコでそれとなくRDBを眺めていると、すぐ近くに去年11月新規オープンしたコチラを発見。
無意識のまま食べたいなァと独り言を呟いたところ、「車で待っててあげるから行けば」と連れから。
せっかくのご好意なので、ありがたく向かわせてもらいます(^^)

13時55分頃到着すると、先客は7名。
店外の券売機でいりこそばの食券を購入し、奥のカウンターに陣取ります。

5分弱で、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、お店イチオシの仕様。
たっぷりの伊吹イリコで出汁を取り、あじ煮干，本枯節，宗田節にうるめいわしで奥行きをプラスしているとのことです。
仕上げに、瀬戸の藻塩とドイツの山の塩アルペンザルツ，赤穂の甘塩，沖縄の青い海のコラボを実現。
レンゲで啜ると、アッサリとしていながら奥深い味わいが口の中を支配。
途中で卓上のゆず酢と自家製辛味を投入するとまろやかさとコクが加わり、期待以上にウマ〜イ！

麺は中太のストレートで、量は140gくらい。
古丹製麺と共同開発した、オリジナルだそうです。
前田食品の埼玉産小麦粉ハナマウンテンブレンドの袋がカウンターに飾られているので、コレを主としていると思われます。
コシがしっかりとしていながらモチモチの食感は讃岐うどんならではで、好みは分かれるかもですがオイラにはツボでしたヨ(^^)/~~~

具は刻みネギ，紫タマネギ，水菜，ワカメ，メンマにチャーシュー。
野菜類やワカメも爽やかさを強調してくれてよいのですが、それ以上にインパクトがあるのは3種のチャーですね。
鶏ムネは低温調理風で、しっとり柔らか仕上げ。
豚バラは軟骨入りで、柔らかくなるまで煮て自家製タレに漬け込んだだけあってかなり濃厚。
豚肩ロースは塩と香草で3日間漬け込んだ後炙り焼きしただけあって、ホンノリとした香ばしさが漂ってきます♪
スープと固形物を交互に楽しみつつ、気付けば器が空になってました。

なお食べてる途中でカワユイ男の子が階段を降りて来ましたが、彼が噂の子供店長かな？
目があったとたん満面の笑顔で挨拶してくれたんで、今後立派なニ代目に成長することでしょう😁

ごちそうさまデシタ！