１月某日、昼、本日は朝イチから上田のゲンバで先輩の研修会サポート。予定通りに終了したが、昼メシを食えていなかったからして、チョイと遅めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

川崎のソウルフードである「元祖ニュータンタンメン本舗」の信州では上田にこちらと「元祖 ニュー タンタンメン本舗 上田住吉」の２店舗のみ展開しているチェーン店。ここまで来たからして折角なので突撃してみる。

１５：１５着、先客１名、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表検討、狙いはやはり「ニュータンタンメン」であるが、考えてみたら辛いモン好きの私的にはまだ「普通」ヴァージョンと言うのを食った事が無い。

そこで今回は初となる“ニュータンタンメン　普通”（８３０円税込）でイッテみる。こちらは辛さマークは２で、「本来のおいしさ！！」と言うヴァージョン。「ニュータンタンメン」のデフォのテイストが味わえると思われる。そしてもし辛味が足りんかったら卓上の「唐辛子」でいくらでもスパイシーに味変出来るからイイ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、かき玉子、粗挽き唐辛子、挽き肉が、ニュータンタンメンスープに絡んでいる。いつもの「大辛」とは違って唐辛子の量はかなり少な目だ。心なしか玉子の量も多い様に思われる。

スープから。ガラだしベースであっさりとした動物系の旨味にうっすらとニンニクの香るスープのベースは明らかに「塩スープ」で、唐辛子の辛味は希薄故に、いつもは辛味に隠れていた玉子の旨味が先行し、ニンニクの香りも前に出ている。合わせられた塩ダレの塩分濃度は適宜で、かき玉のコクと旨味がストレートに味わえる。「普通」としたトウガラシの辛味は極めて微弱で、辛味はほとんど無い。まろやかな玉子のコクに乗ったあっさりライトスパイシーなニュータンタンの塩スープで美味いのである。

麺を半分ほど食ったところで、やはりスパイシーに〆たく、卓上の「唐辛子」を大匙６～７杯追加する。するとスープも真っ赤になり、唐辛子の香りと辛味が拡がり、いつものほぼほぼ「大辛」のテイストに。尤もこちらの唐辛子は然程辛く無いので、トウガラシの旨味と風味を楽しむ。

麺はエッジのとれた断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減丁度良く、独特のモッチモッチとした食感がイイ。太麺にとき玉子も絡み、かき玉塩スープとの相性も良好、実に美味い麺である。

具のかき玉はたっぷりとあり、塩スープと交わってのまろやかな玉子の旨味とコクが味わえる。粗挽き唐辛子は「普通」なので少量。挽き肉は豚挽き肉で、スープに肉の旨味を出している。

スープ完飲。上田でのチョイと遅めの昼ラーに突撃したこちらの店での「ニュータンタンメン」。今回は辛さを初の「普通」とした事で、いつもは唐辛子の風味に隠れていたかき玉の旨味とコクがストレートに味わえ、「ニュータンタンメン」のデフォのテイストを楽しめた。正直、デフォでの辛味は確かに足りないが、前記の如く卓上の唐辛子でリカバリー出来るのがイイ。ライトな辛味に乗ったかき玉の旨味が、まろやかな塩スープに絡んで楽しめるこのマイルドニュータンタンメンも悪く無い、、、