１０月某日、昼、本日は朝イチから元上官と共に、上田の先輩のゲンバでの肉体労働サポート。昼時となり、一旦区切りをつけてから元上官のリクエストで昼ラーに突入したのはこちらの店。

神奈川県川崎を発祥とするご存じ「ニュータンタンメン」の県内は上田にのみ２店舗展開のチェーン店。先月も突入したが、上田でしか食えんので全く問題無し。

１２：１５着、先客３０名くらい、三人してテーブル席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー表検討、ここはこちらでの定番である“ニュータンタンメン”（８３０円税込）を、私的基本の「大辛」でオーダーする。

こちらの「大辛」は、同じ上田市内の「元祖 ニュー タンタンメン本舗 上田住吉」に比べても唐辛子の量が多いのであるが、然程辛くないからして今回は卓上の唐辛子にて初めから追加投入し、よりスパイシーな仕様でイクつもり。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、真っ赤な粗挽き唐辛子、溶き玉子、挽き肉が、ニュータンタンメンスープに絡んでいる。ここで卓上の「唐辛子」を山盛り５～６匙を追加投入する。先輩は目を瞠り、「そんなに入れて大丈夫か？」と心配するが、Ｎｏ　Ｐｒｏｂｌｅｍ。

スープから。デフォの量に加え、追加投入した唐辛子で見た目はやり過ぎ感が無くも無いが、ザクザクとしたトウガラシはやはり辛味はまろやかで、唐辛子のマイルドな辛味に加え、トウガラシの持つ風味、旨味が味わえて問題無し。ベースの塩スープの塩分濃度はやや高めも、溶き玉子でのまろやかなコクと旨味に加え、挽き肉の旨味の溶け出たスープを纏めており丁度イイ塩梅。唐辛子のスパイシーさに加えてうっすらとしたニンニクの風味でライトなパンチを、そして酢の酸味でさっぱりさをを味わえてイイのである。トウガラシを補強してもライトスパイシーな「ニュータンタンメンスープ」のテイストを味わえる実に美味いスープである。

麺は断面四角のエッジの取れたほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感が実にイイ。例によって太麺に大量の唐辛子と溶き玉子が絡んで来る。実に美味い麺である。

具の粗挽き唐辛子は例によって不思議と辛味が無く、風味ある唐辛子の旨味が味わえる。今回「大辛」＋トウガラシ追加とした事で、トウガラシはどっさりであるが、ザクザクとした唐辛子が塩ベースのニュータンタンスープも吸って、辛味のみならず旨味もたっぷりと味わえてイイのである。溶き玉子はふわふわで、まろやかな玉子の旨味とコクがスパイシースープにも溶けだし美味い。挽き肉は豚挽き肉で、溶き玉子にとじられての豚肉の旨味を出している。

スープ完飲。上田での肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「ニュータンタンメン」。それは私的標準である「大辛」としたが、今回は辛味を増すべく卓上の唐辛子にて更にトウガラシ増量としてみた仕様。確かにザクザクと盛られたトウガラシの辛味は補強されたが、全く抵抗無く食え、ニュータンタンメンスープを吸ったスープは、トウガラシの旨味をも味わえる適度な辛味と溶き玉子の旨味が味わえて問題無く楽しめた。やはり「元祖ニュータンタンメン本舗」は如何なる仕様も美味いのである、、、