2021-10杯目
🍜⭐店主おまかせらーめん(天草大王＆神戸ポーク白湯味噌)
＠小麦と大豆 麺や ひなた 塚口店
〒兵庫県尼崎市南塚口町2-28-12
🚉阪急塚口駅 🚶7分
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2021/1 平日夜 半年ぶり7回目訪問、8杯目
 
『“おまかせらーめん”あります』との店主さん告知
ほな行ってみましょか
1815到着し先客5名
コロナで間引かれたカウンター席の一番入り口側に着席
 
発注リスト
・キリン一番搾り￥550
・盛り合わせ￥500
・店主おまかせらーめん(天草大王＆神戸ポーク白湯味噌)￥1200
＜合計￥2250＞
 
ひとまずビールをいただいてぐび～♪
盛り合わせはチャーシュー、メンマ、味玉のセット
チャーシューは大判で炙りの入ったバラロール
甘辛いタレの引き立てるジューシーな豚さんが超ウマ！
メンマも味玉も一級品
これらを味わいながら、戸田店主にどんな”おまかせらーめん”があるのか聞くと
「こってり」「塩ラーメン」「ニンニクと辛味のパンチ系」・・なんでもと、
在庫整理？
う～んどれも旨そうでめちゃ悩む
 
せっかくなのでこのお店でのレアっぽいのが良い
となると白湯かな、「こってりで！」
『濃厚にします？こっさりっぽくもできますよ』
「濃厚で！」
『では、こってり最上級でいきますね！』
て感じでオーダー通過
作成中に、「鶏すか？豚骨すか？」と聞くと『天草大王と神戸ポークの鶏豚骨です』
ぬぉ～、食い損ねた限定のスープですやん！
『余ったの冷凍してたんで。それを更に煮詰めて濃度上がってます！』
いやっほーいヽ(^◇^*)/
 
とか言いながらも別のお客さんが『パンチ系で』とオーダーすると
「あ～、それもウマソー🤣」
 
⭐店主おまかせらーめん
[命名無しとのことで勝手に副題;天草大王＆神戸ポーク白湯最上級こってり味噌]
 
着丼すると、なんと味噌ラーメンのサプライズ
聞いてね～(笑)
上には豆板醤と山椒が
鶏豚骨の濃厚な旨味と、迎え撃つかのように濃厚な味噌
ど濃厚なのに上品なんが凄い！
これはレギュラーメニューの味噌ラーメンの上位版、めちゃくちゃ旨～いヽ(^◇^*)/
自家製と思われる麺は約2.5x3.5mm範囲内で様々な断面形状をみせる手揉み風ビロンビロン縮れ麺
強い弾力でモッチモッチ
豊満な小麦感で濃厚なスープを迎え撃つ
啜り時のバタツキで豊満な小麦感が増幅しつつ、顔に飛び散るスープが更に香る(笑)
具材は、チャーシュー、細切りメンマ、ナルト、刻み玉ねぎ、ねぎ
チャーシューはアテと同じ分厚い大判バラロール
濃厚なスープが肉の旨味とシナジーしてうめ～
きんぴらみたいな細切りメンマは自然に麺に絡みおもろい食感と風味のアクセントをつける
小さめに刻まれた玉ねぎもまた違う食感と風味のアクセントで、
いろんなベクトルに揺らす
期待の更に上を行く”店主おまかせらーめん”、次はいつでしょうか?!