19:10頃 再訪。

前回売切れで食べられなかった清澄を求め…青麦さんへ
先客7名、後客6名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席奥側へ。
男性2名体制での営業で、奥側の席のため調理が良く見え飽きません。

7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪提供直前に掛けられた薄っすら覆う鶏油からは仄かに鶏が香り乾物系の柔らかな旨味シッカリで、カエシも尖りなく円やかなスッキリだけどジンワリな、隠し味の茶葉が効いているのかな?!美味しい無化調淡麗スープです。
一生懸命茶葉を探しながら…グビグビイケちゃいますね〜

スクエアな自家製ストレート細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした弾力ある歯応えで、良く見ると微細な黒い粒々が練り込まれておりコレが茶葉なのかは不明ですが小麦の風味良い美味しい麺ですね〜

肩ロースチャーは3枚入っており柔らかで肉々しいもの、材木メンマ2本はコリザクッとした繊維を断ち切れる香り高いもの、パリッと風味良い上質な海苔に味玉は黄身濃厚ネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

ズズッと勢いよく啜ると…何となく茶葉を感じられるような…麺とスープで、最後は丼を持ち上げ美味しく完食・完飲です。

食べた後の旨味の余韻も…イイ感じです。

接客も扉を出るまでキッチリ目を見てお見送りで好印象^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪