12：15頃訪問。先客4名後客3名。店内は小ぢんまりとしており、カウンター席と1つのテーブル席が設けられている。清潔にされているが、若干の窮屈さを覚える。女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が割と控えめの清湯。
飲んでみると、あくまでも穏やかな味わいに仕上げられているが、ベースをしっかりとしたコクと旨みが支えており文句無し。動物系、魚介系共に派手な主張は無いが、上質の出汁感が豊かに口中を満たしてくれる。バランスも良好。
醤油ダレの立ち方はジャストと言えるだろう。トガりは無く、出汁感をスポイルする事も無いが、キレは十分。
全く飽きが来る事は無く、最後はほぼ完飲した。

麺は、軽いうねりを有する細麺。
食べてみると、割と硬めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強い抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューはロース肉が1枚。適度な食感、味付けに仕上げられており美味。
味玉は黄身トロりの仕上がり。卵自体の質の高さが感じられる味わいで文句無しの旨さ。
メンマは柔らかめだが、サクサク食感が心地良い。味付けも上品で、非常に良い箸休め。
白髪葱と青葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしている。
質の高さが感じられる削り節とおぼろ昆布は、時折口に含むと良い味変に。

インパクトは控えめながら、全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。値段設定も良心的。今後の発展を願いたくなる良店だ。