2021.02.01（月）晴れ　初訪問　11:32入店　先客3 後客5　11:35提供

仕事が休みだったので、地元のタンメンを提供するお店に訪問です。
11時半過ぎに到着すると、未だに準備中の札が！！
某サイトだと11時30分が開店時間との情報ですが・・・
店内が何やら賑やかなので、扉を開けるとお客さんが居られたので入店。
初老の男性店員さんにテーブル席でも大丈夫ですか？と聞くとOKとの事でした。
空いている4人掛けテーブル席に着席。
メニュー表を拝見して『タンメン』を確認して口頭で注文します。
すぐにお冷やのプーアル茶？と温かいお絞りが置かれます。
メニュー表の裏を見ると11時が開店時間になってました・・・もっと早く訪問すれば良かったです。
お店は店主さんと奥様、先代と思われる男性の計3名で切り盛りされてました。
テーブルには醤油・酢・ラー油・ソース・GABANのブラックペッパーグラウンド・七味唐辛子が完備。
店内が禁煙なのが嬉しいですね〜
待つ事、約3分弱で提供。

麺は濃い黄色の縮れ太麺。
お店の外には珍来と表記された麺箱が置いてありました。
噛むとモチモチ感があり食感は良好です。
また、麺の表面は滑らかさがあって喉越しも良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・小松菜・筍・キクラゲ・擦り胡麻

豚肉と野菜は軽く炒めてからスープと合わせて仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
赤身中心で臭みはなく締まった感の肉質でした。量は少なめ。
白菜、キャベツ、モヤシは短時間で仕上げられるのでシャッキリ感が残る食感でした。
小松菜はしっかりと熱が加わりクタッとしていた。
筍は業務用の水煮。独特の癖がなく柔らかな食感でした。
キクラゲはプリッと弾力感が強めで食感が大変良かったです。
野菜の量は250gぐらいで程よい量に思えました。
擦り胡麻は塩系のスープと相性が良かったですが、混ざると存在感は希薄。

スープはやや黄色み掛かった塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心と思われる。
化調も入り旨味は十分に感じられました。
昆布や椎茸などの乾物が入るのか、深い味わいがありました。
塩分は野菜の甘味もあり丁度よい塩梅。
油分は結構多めでコッテリ感が強めだが、香ばしさは余り感じませんでした。

総評
野菜は程よい量でスープが美味しいタンメンでした。
お値段も足立区価格の低価格なのが嬉しいです。
店内はやや年季が入るが清潔感がありました。
接客は至って普通。
しかし、常連さんが多くて近隣の住民に愛される感じのお店に思えました。
『チャンポンメン』や『辛口ラーメン』が気になりますね〜
ご馳走様でした。