Item: 中華そば 青葉 飯田橋店
Rating: 78
Author: としくん

78点

[訪問時期] 2021年2月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば
[価格] 750円
[スープ] 豚・鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、葱
[卓上] コショウ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12654738321.html

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久々に青葉の中華そばが食べたくなって訪問。
店によって結構ブレがあるけど、飯田橋は御徒町と並んで割りと良い印象だった。
11時の開店と同時に一番手で入店、後客は3名。
席は仕切られていないが、この時間帯なら全く問題なし。
各席に消毒アルコールが置いてある。
ブラペを挽くミルの音がしたと思ったら、すぐにご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12654738321-14891694716.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12654738321-14891694826.html

■ スープ
ひと口目に僅かな化調感があり、直ぐに消える。
豚骨・鶏ガラの動物系と、鯖節等魚介系のＷスープだが、鶏がやや強めなのかクリーミーに感じる。
シャバ系白湯で油も適量、豚魚にしては控えめな醤油。
濃厚さは感じないし、今となっては出汁感もそこそこレベルだが、ホッと惹かれるナイスバランスは、この店でも健在。
振られたブラペもだけど、卓上のコショウがめっちゃ合う。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12654738321-14891694864.html

■ 麺
自社製、ほぼストレートな中細多加水麺。
ツルモチ基調にライトなコシ、喉越しまずまず。
麺量は180gと聞くが、スルッと入ってそれほど多めに感じない。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12654738321-14891694889.html

■ トッピング
トッピングは以前から変わらぬ面子。
肩ロースの煮豚チャーシューはホロホロ系で、悪くはないがもうちょいトロッとしているとベター。
オーソドックスタイプのメンマ。
ナルトは相変わらず「の」の字が薄いやつ。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12654738321-14891694962.html

■ 感想
もう20年ほど前、初めて中野本店で芳賀氏が作ったラーメンを食べた時には、丼からもオーラを感じたものだが、もうそれは無い。
ただ、数多い青葉のインスパ店が濃度を上げたり、独自の進化を遂げる中で、シャバ系バランス豚魚を貫く姿勢はある意味嬉しいし、これからもそうであって欲しいと願う。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (21)

2021年2月5日 20:28投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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中華そば青葉飯田橋店の他のレビュー

としくんさんの他のレビュー

こんばんは〜
飯田橋店は結構盛り付けが雑な感じですね😅笑笑
最近頂いた中野本店ではチャーは3時の方向で、
ナルトは8時、海苔は10〜11時の方向でした。
プースー域はこちらの方が明らかに高いですが、
カエシや出汁の分量は各店に任してるのでしょうか？
基本、同じ工場スープのはずですが、
皆さん、店によって味が違うとの印象、
それならば合点がいきますが…😋

銀あんどプー | 2021年2月5日 20:49

こんばんは☆

地元のエキナカにもあるんですがオープン当時行ったきりです。
私も中野本店でいただいた時は感動しました。
確かにお店によって味の印象が違いますし、何となく時代に置いて行かれた感があります。

ノブ（卒業） | 2021年2月5日 20:57

やっぱり20年前の中野本店は凄かったんですね🤔
一度、中野では食べてみたいと思ってますが、
その時のオペは残ってないんでしょうね😣

NORTH | 2021年2月5日 20:59

こんにちは。

たしかにスープの色合いから醤油弱めに見えてしまいます。
でもこれが本来の姿なのでしょうね。

glucose | 2021年2月5日 21:00

粗挽き胡椒、言えば増してくれますぜ！
別皿もおｋです。

Dr.KOTO | 2021年2月5日 21:06

どうもです！

以前の飯田橋店は本店と同様の良さがあると思っていましたが…。
今はもうすたれてしまったのでしょうか？

じゃい(停滞中) | 2021年2月5日 21:39

こんばんは！

実は初めて食べた青葉は、ココなんですよねェ〜
シャバ系バランス豚魚は、今でもKEEPしてるんすね。

RDBデビューしてからはご無沙汰なんで、久々に行ってみようかな(^^)

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年2月5日 21:56

どもです！
かつて中野本店で感じられたオーラは抜けて
こちらのチャーのようにホロっとしてしまわれたでしょうか。

むしろオーラある時代を知りません…

さぴお | 2021年2月5日 22:04

こんにちは。

シャバ系バランス豚魚を貫く姿勢
わかる気がします。
でも、この味わい、好きですよ。

ももも | 2021年2月5日 22:25

どもです。
飯田橋は客先があった１０年前までは
よく食べてましたよ❗
ただ、客先が引っ越して以降はご無沙汰でしたが
自分的には中野>御徒町>飯田橋ですね🤩
御徒町のスタッフは中野にいる時もあるので別格👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年2月5日 22:36

こんばんはぁ～♪
思い出半分かもしれませんが青葉好きです！
トッピングが自由に出来ないのが昔からの不満です。
麺大盛。チャーシュー増しまし、海苔増しで食べたいです。

mocopapa(S852) | 2021年2月5日 23:08

青葉は10年ほど前、府中だったかな？1回食べたことがあります。
当時はあまりラーメンに詳しく無かったので、どの店が有名とか全然知らなかったです。
中野本店、たまーにスパコンがオススメしてくるんですよね。・・・行こうかな？

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月5日 23:51

としさん，どうもです。
青葉さんはつくば店と閉店した水戸店しか行ってませんが，通し営業だしそこそこ美味しいし，時々食べたくなります。
遠征してまではいいかな。

RAMENOID | 2021年2月6日 05:32

おはようございます！

入社して間も無い頃の私の最高ランチでした😋 中野本店に居た芳賀さん（今社長）に顔を憶えて貰った時に嬉しかったのを思い出しました😁

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年2月6日 07:53

おはようございます。
青葉さんは昔はよく食べましたが、もう何年も食べてないです！レポ読んでいてそんな感じだったな～と思い出しました＾＾青森にもインスパがあって先日食べました♪ちなみに、大鰐温泉のもやしラーメンへのレポへのコメで行動範囲広がったとありましたが、車で20分くらいしかかからないので、むしろ青森市に行くより全然近場です（笑）