食煅 もみじでつけ麺を食べてからの連食。11:40過ぎの到着。1名待ちに接続した。ちょっと離れるが店の駐車場があったようだ。知らずに店の斜向いにあるTimesに停車させたが、次回来るときは覚えておこう。また、サンフランシスコへも出店したらしい。10分程待って店内へ通される。まずは食券を購入する。「ひのでやラーメン」が人気の様だが、具沢山なのと連食で食べきれなさそうだったので、雅楽谷(うたや)ラーメンを選択した。これも「あっさりたけどコクがある帆立と鰹香る1杯」とあるので店の売りの帆立の風味を楽しめそうだ。
店内はこじんまりとしたバーの雰囲気の様な店内。カウンター8席、4人掛け1と2人がけテーブルが4つある。店主とスタッフ2人の総勢4人の体制だ。麺量は大盛もサービスとの事だが並を選択した。
程なくして着丼する。見た目はシンプルだ。
スープは、澄んだ清湯スープで節の上品な出汁と貝系がガッツリと主張するスープです。薄味の塩加減ですがコクのある風味が口の中に広がり、甘みを感じる後味でとても美味いスープだ。
麺は低加水の中細ストレート麺でパツパツとした歯切れとコリコリとした食感の大好物タイプだ。
具は煮豚とレンコンと白髪と刻み葱。煮豚はホロホロで柔らかく、蓮根はシャキシャキ食感で美味い。
次回は推しの「ひのでやラーメン」を試して見たい。
退店時9人待ちとなっていたので、ラッキーだったのかもしれない。